xerigot
xerigot
- ca xerigot, n m
- ca serigot, n m sin. compl.
- ca sèrum, n m sin. compl.
- es suero de leche
- fr petit-lait
Definició
Líquid aquós, agredolç i blanquinós obtingut com a subproducte en l'elaboració de diversos derivats làctics (formatge, mantega, mató, etc.), separat de la part de la llet coagulable. Ric en nitrogen i en lactosa, i pobre en lípids, s'aconsellava antany per a l'alimentació dels infants i s'emprava en sopes. En alguns països, entra en la fabricació de formatges i, en altres, s'empra com a emulsionant en fleca, pastisseria, postres, cremes gelades i altres preparacions. D'altra banda, encara segueix essent una beguda molt comuna als països nòrdics.
