tamarinde - Argot culinari i gastronòmic

Fruit de l'arbre del mateix nom. És una tavella terrosa de 10 a 15 cm de llargària per 2 cm d'amplada, que conté fruits lleguminosos, plens de polpa comestible, àcida i dolça a la vegada, i molt apreciada. Els tamarindes s'utilitzen sobretot per a preparar begudes i condiments, confitures, sorbets, etc. La polpa del tamarinde assecada és un important ingredient de les mescles d'espècies exòtiques. Intervé en amanides, brous i purés de llegums secs, i el seu suc fresc assaona hortalisses crues.