ossobuco
ossobuco
- ca ossobuco, n m
- es osso buco
Definició
Plat de la cuina italiana que, com altres (canelons, minestra, lasanya, etc.), s'ha popularitzat aquí. Es tracta d'un estofat de rodanxes gruixudes de jarret de vedell sense desossar, bresades amb cebes, vi i tomàquet. Se serveix acompanyat d'arròs pilaf o pasta al dente. El seu nom significa 'os amb forat'.
