congelació
congelació
- ca congelació, n f
- es congelación
- fr congélation
- en freezing
Tractament dels productes > Preparació
Definició
Procés de conservació d'aliments sotmetent-los a temperatures de -18°C o inferiors a fi d'inhibir el desenvolupament microbià i les reaccions enzimàtiques i químiques.
