metall pesant
metall pesant
- ca metall pesant, n m
- es metal pesado, n m
- fr métal lourd, n m
- en heavy metal, n
Perills alimentaris
Definició
Cadascun dels metalls que tenen una massa atòmica relativament alta i una densitat aproximada de 5 g/cm3.
Nota
- 1. Hi ha diferents definicions del terme metall pesant. Algunes fonts es basen en el nombre atòmic de l'element, en comptes de la densitat.
- 2. Tipus de contaminant: Es consideren contaminants ambientals. Acostumen a ser persistents i alguns poden comportar problemes mediambientals, ja que poden contaminar l'aigua, l'aire i el sòl.
- 3. Efectes en la salut humana: Acostumen a ser objecte de bioamplificació al llarg de la cadena tròfica, de manera que poden arribar a provocar efectes tòxics de diversa mena.
- 4. Exemples: Els principals metalls pesants d'interès en seguretat alimentària per la seva toxicitat són l'arsènic, el cadmi, el mercuri i el plom.
