Argot culinari i gastronòmic

Porció d'un aliment consistent de forma allargada.

Taulell allargat d'un bar o d'un altre establiment similar on els clients poden consumir begudes o menjars.

Estri que antany estava destinat al transport i dipòsit de líquids, sobretot vi. És de fang, envernissat o no, i cuit al forn. Se'n fan a Quart (Gironès) i a la Bisbal d'Empordà. Abans n'hi havia de grans dimensions, i d'aquí ve l'expressió 'ploure a bots i a barrals'.

Beguda que consisteix en una mescla d'aiguardent i de vi dolç, moscatell o ranci. Durant molts anys ha estat el primer que prenien molts obrers en dejú i en deien trencar el cuc.

Acció i efecte de barrejar o de barrejar-se.

Reunir diversos ingredients sòlids o líquids en un estri de preparació i combinar-los per confeccionar un plat, una pasta o un salpicó. La barreja es fa, segons els casos, a mà (pasta de full, galetes, bunyols), amb un instrument (espàtula o batedora per a una preparació de creps, una salsa, una crema), amb una forquilla (per a una truita), amb un cobert de servir (per remenar una amanida, per exemple), etc. Quan es tracta d'afegir a una preparació uns elements debatuts (clares d'ou, nata), s'ha de barrejar delicadament amb l'espàtula de fusta per "tallar" la pasta sense que la preparació perdi la lleugeresa. Contràriament, hi ha barreges que es fan toscament per conservar certa textura en la preparació (farciments, terrines...). La velocitat amb què es barregen els ingredients i la naturalesa de l'estri emprat també tenen una gran importància: allioli barrejat en un morter de marbre, maionesa emulsionada amb una forquilla, etc.

Bolet de 9 cm d'alçada i 5 cm d'amplada. Té el barret replegat irregularment en forma d'orella. El peu és força gruixut, amb solcs profunds i blancs. La seva carn és consistent. Abans de cuinar-lo, cal escaldar-lo.

Bolet de peu llis, d'uns 6 cm d'alçada i 3 d'amplada. Barret en forma de cadireta de muntar, irregular, estès és cargolat, de color marró clar amb la cara inferior més clara. De qualitat mitjana.

Bota petita, de secció transversal circular o ovalada, proveïda generalment de sis cèrcols, on se solen tenir els vins millors i més vells ("vi de la bota del racó"). El primer document que hi fa referència, com a barrilo, és de l'any 977, i el 1249 tenim barril de sardina (Coromines).

Caixa de fusta relativament baixa, cilíndrica, que serveix per a tenir-hi peix salat.