Argot culinari i gastronòmic

Transportar mercaderies d'un lloc a un altre, especialment el que pot portar una persona en braços.

Llavor del llobí, lleguminosa lenticular i groguenca. És comestible després d'haver-ne eliminat completament els alcaloides amb aigua corrent. Té les mateixes preparacions que els altres llegums però són molt poc apreciades, excepte en els països afamegats.

Que deixa passar la llum, però no deixa veure distintament els objectes a través seu.

Molí per a moldre la canya de sucre.

Beure molt vi.

Donar més consistència a una massa líquida o pastosa.

Unir una cosa a una altra, dues o més coses entre elles, de manera que no puguin separar-se, que no puguin moure's independentment l'una de l'altra.

Sotmetre una matèria a una acció contínua per afaiçonar-la. Barrejar més o menys vigorosament els elements d'una preparació líquida o pastosa, ja sigui per incorporar-hi íntimament diversos ingredients, per tornar-la homogènia o llisa, o per donar-li untuositat o cos. Segons la naturalesa de la preparació (farciment, pasta, crema, salsa, puré, etc.), l'operació es realitza sobre el foc o fora del foc, de vegades damunt de gel amb una espàtula de fusta, una batedora manual o elèctrica, un mesclador, o fins i tot amb les mans.

Perfeccionar, millorar.

Agitar-se, un líquid que s'escalfa, just abans de l'ebullició. La cocció de certs plats amb aigua, en un brou curt o amb llet, exigeix que el líquid es mantingui tremolant un cert temps. És particularment el cas de les preparacions escalfades (ous, peixos, clares d'ou batudes a punt de neu, el bacallà per a preparar la brandada, etc.). L'aigua destinada a la preparació d'una infusió també, justament, ha de tremolar, i no bullir.