coure al dente
coure al dente
Cocció > Bulls
- ca coure al dente, v tr
- es cocer al dente
- fr cuire al dente
- en cook al dente, to
Cocció > Bulls
Definition
Coure una pasta alimentosa fins al punt just de cocció, quan encara està una mica dura.
coure al forn
coure al forn
Cocció > Rostits
- ca coure al forn, v tr
- es cocer al horno
- fr cuire au four
- en bake, to
Cocció > Rostits
Definition
Coure utilitzant la calor d'un forn.
coure al natural
coure al natural
Cocció > Bulls
- ca coure al natural, v tr
- es cocer al natural
- fr cuire au naturel
Cocció > Bulls
Definition
Coure un aliment amanit només amb els condiments essencials, com ara la sal o l'oli.
coure al punt
coure al punt
Cocció > Rostits
- ca coure al punt, v tr
- es cocer al punto
- fr cuire à point
- en cook to medium, to
Cocció > Rostits
Definition
Coure un aliment de manera que no quedi cru ni molt cuit.
coure al vapor
coure al vapor
Cocció > Bulls
- ca coure al vapor, v tr
- es cocer al vapor
- fr cuire à l'étouffée
- fr cuire à l'étuvée
- fr cuire à la vapeur
- fr étuver
- en steam, to
Cocció > Bulls
Definition
Coure en un recipient tancat que es posa dins d'un altre de manera que la cocció es faci mitjançant el vapor d'aigua.
coure en blanc
coure en blanc
Cocció > Rostits
- ca coure en blanc, v tr
- es cocer en blanco
- fr cuire à blanc
Cocció > Rostits
Definition
Coure al forn una pasta sense amanir en un motlle fondejat generalment amb llegums secs, que s'han de retirar abans d'acabar la cocció.
cremar-se
cremar-se
Alteració dels productes
- ca cremar-se, v intr pron
- es quemarse
- fr brûler
Alteració dels productes
Definition
Fer-se malbé, un aliment, per excés de foc.
crostó
crostó
Acabament dels productes > Presentació del plat
- ca crostó, n m
- es crostón
- fr croûton
- en crouton
Acabament dels productes > Presentació del plat
Definition
Llesca de pa fregit o torrat sobre la qual se serveix carn o peix.
crostó
crostó
Acabament dels productes > Presentació del plat
- ca crostó, n m
- es crostón
- es picatoste
- fr croûton
- en crouton
Acabament dels productes > Presentació del plat
Definition
Petit dau de pa fregit que se serveix com a guarnició de sopes, cremes o purés.
cuina
cuina
Cocció > Bulls
- ca cuina, n f
- es cocina
- fr cuisine
- en cookery
- en cooking
- en cuisine
Cocció > Bulls
Definition
Art de preparar els aliments segons tradició o noves combinacions.
