Go back to the list of Online Dictionaries

Diccionari de seguretat alimentària

Presentation

Basic search

Advanced search

  • ca  composició, n f
  • es  composición, n f
  • fr  composition, n f
  • en  composition, n

Conceptes generals

Definition
Proporció de diversos ingredients o components que conté un aliment.
  • ca  composició nutricional, n f
  • es  composición nutricional, n f
  • fr  composition nutritionnelle, n f
  • en  nutrient composition, n
  • en  nutritional composition, n

Conceptes generals

Definition
Informació relativa a un aliment que comprèn el valor energètic de l'aliment i el tipus i la quantitat de nutrients que conté.
  • ca  comunicació del risc, n f
  • es  comunicación del riesgo, n f
  • fr  communication du risque, n f
  • en  risk communication, n

Anàlisi del risc

Definition
Procés d'intercanvi interactiu d'informació entre els agents encarregats de l'anàlisi del risc i les parts interessades en la seguretat alimentària amb la finalitat de millorar el coneixement adquirit de la naturalesa i els efectes dels riscos alimentaris.

Note

  • 1. En la comunicació del risc es busca la implicació de les parts interessades en la seguretat alimentària, com ara els consumidors, la indústria alimentària, la comunitat científica, els mitjans de comunicació, etc., per a dissenyar polítiques comunicatives que posin les bases d'una cultura col·lectiva en matèria de seguretat alimentària fonamentada en la transparència i el rigor científic.
  • 2. La comunicació del risc és un dels components de l'anàlisi del risc, juntament amb la gestió del risc i l'avaluació del risc.
  • ca  concentració, n f
  • es  concentración, n f
  • fr  concentration, n f
  • en  concentration, n

Anàlisi del risc

Definition
Quantitat d'una substància per unitat de massa o unitat de volum en una solució o una mescla respecte al volum total.
  • ca  conclusions de l'auditoria, n f pl
  • es  conclusiones de la auditoría, n f pl
  • fr  conclusions d'audit, n f pl
  • en  audit conclusions, n pl

Anàlisi del risc

Definition
Resultat d'una auditoria després de prendre en consideració els objectius de l'auditoria i totes les constatacions d'auditoria.
  • ca  conformitat, n f
  • es  conformidad, n f
  • fr  conformité, n f
  • en  conformity, n

Anàlisi del risc

Definition
Compliment d'un requisit establert en una norma o un estàndard de referència.

Note

  • La conformitat fa referència al compliment dels requisits de seguretat alimentària, benestar animal, qualitat o qualsevol altre d'establert per una autoritat competent o per un estàndard propi d'una empresa alimentaria.
  • ca  congelació, n f
  • es  congelación, n f
  • fr  congélation, n f
  • en  freezing, n

Conceptes generals

Definition
Tècnica de conservació d'aliments consistent a sotmetre un aliment a una temperatura de -18°C o inferior a fi d'inhibir el desenvolupament microbià i les reaccions enzimàtiques i químiques.

Note

  • La congelació s'utilitza quan es vol aconseguir la conservació d'un aliment durant un període de temps relativament llarg.
  • ca  hidroponia, n f
  • ca  conreu sense sòl, n m sin. compl.
  • ca  cultiu hidropònic, n m sin. compl.
  • ca  hidrocultiu, n m sin. compl.
  • es  cultivo hidropónico, n m
  • es  cultivo sin suelo, n m
  • es  hidrocultura, n f
  • es  hidroponía, n f
  • fr  culture hors sol, n f
  • fr  culture hydroponique, n f
  • fr  hydroculture, n f
  • fr  hydroponie, n f
  • fr  hydroponique, n f
  • en  hydroponic cultivation, n
  • en  hydroponic culture, n
  • en  hydroponics, n
  • en  soil-less cultivation, n
  • en  water culture, n

Conceptes generals

Definition
Cultiu de plantes en aigua i una solució de nutrients minerals dissolts en què s'utilitza un suport o substrat inert per a mantenir-les dretes.
  • ca  conservació, n f
  • es  conservación, n f
  • fr  conservation, n f
  • en  preservation, n

Conceptes generals

Definition
Preparació d'un aliment per a evitar-ne la descomposició, el deteriorament o el creixement microbià i mantenir-ne el valor nutritiu.

Note

  • Són tècniques de conservació d'aliments l'alta pressió hidroestàtica, l'assecatge, la cocció, la congelació, la crioconcentració, la curació, la deshidratació, l'esterilització (que inclou l'appertització, l'esterilització UHT i la uperització), el fumatge, la irradiació, la liofilització, la pasteurització i la refrigeració.
  • ca  conservant, n m
  • ca  conservador, n m sin. compl.
  • es  conservador, n m
  • es  conservante, n m
  • fr  conservateur, n m
  • en  preservative, n

Anàlisi del risc

Definition
Additiu alimentari que allarga la vida útil dels aliments i els protegeix de l'alteració causada per microorganismes i del creixement de microorganismes patògens.