composició
composició
Conceptes generals
- ca composició, n f
- es composición, n f
- fr composition, n f
- en composition, n
Conceptes generals
Definición
Proporció de diversos ingredients o components que conté un aliment.
composició nutricional
composició nutricional
Conceptes generals
- ca composició nutricional, n f
- es composición nutricional, n f
- fr composition nutritionnelle, n f
- en nutrient composition, n
- en nutritional composition, n
Conceptes generals
Definición
Informació relativa a un aliment que comprèn el valor energètic de l'aliment i el tipus i la quantitat de nutrients que conté.
compostos perfluoroalquilats
compostos perfluoroalquilats
Perills alimentaris
- ca compostos perfluoroalquilats, n m pl
- ca PFA, n m pl sigla
- es compuestos perfluoroalquilados, n m pl
- es PFA, n m pl sigla
- fr composés perfluoroalkylés, n m pl
- fr PFA, n m pl sigla
- en perfluoroalkyl compounds, n pl
- en PFA, n pl sigla
Perills alimentaris
Definición
Conjunt de compostos organofluorats sintètics que contenen, com a mínim, un grup perfluoroalquilat.
Nota
- 1. Els compostos perfluoroalquilats presenten una alta estabilitat química i tèrmica, per la qual cosa s'han utilitzat durant anys en aplicacions agrícoles i en una gran varietat de productes de consum, com ara productes de paper aptes per al contacte amb els aliments. Actualment la producció de compostos perfluoroalquilats s'ha restringit a escala mundial.
- 2. Tipus de contaminant: Es consideren contaminants orgànics persistents. Són molt resistents a la degradació química i biològica, per la qual cosa són molt persistents en el medi ambient i són objecte de bioacumulació i bioamplificació al llarg de la cadena tròfica. Específicament, s'acumulen en els teixits grassos dels animals.
- 3. Exposició per via alimentària: Associada, principalment, al consum de peix, carn, fruita i ous i derivats contaminats en origen.
- 4. Efectes en la salut humana: S'ha demostrat que poden tenir efectes tòxics i un potencial genotòxic i cancerigen en animals d'experimentació, però no està clar que aquesta observació tingui implicacions per a la salut de les persones.
- 5. Exemples: El sulfonat de perfluorooctà (perfluorooctane sulfonate, PFOS) i l'àcid perfluorooctanoic (perfluorooctanoic acid, PFOA), entre d'altres.
- 6. La sigla PFA correspon a l'equivalent anglès perfluoroalkyl ('perfluoroalquilat').
comunicació del risc
comunicació del risc
Anàlisi del risc
- ca comunicació del risc, n f
- es comunicación del riesgo, n f
- fr communication du risque, n f
- en risk communication, n
Anàlisi del risc
Definición
Procés d'intercanvi interactiu d'informació entre els agents encarregats de l'anàlisi del risc i les parts interessades en la seguretat alimentària amb la finalitat de millorar el coneixement adquirit de la naturalesa i els efectes dels riscos alimentaris.
Nota
- 1. En la comunicació del risc es busca la implicació de les parts interessades en la seguretat alimentària, com ara els consumidors, la indústria alimentària, la comunitat científica, els mitjans de comunicació, etc., per a dissenyar polítiques comunicatives que posin les bases d'una cultura col·lectiva en matèria de seguretat alimentària fonamentada en la transparència i el rigor científic.
- 2. La comunicació del risc és un dels components de l'anàlisi del risc, juntament amb la gestió del risc i l'avaluació del risc.
concentració
concentració
Anàlisi del risc
- ca concentració, n f
- es concentración, n f
- fr concentration, n f
- en concentration, n
Anàlisi del risc
Definición
Quantitat d'una substància per unitat de massa o unitat de volum en una solució o una mescla respecte al volum total.
conclusions de l'auditoria
conclusions de l'auditoria
Anàlisi del risc
- ca conclusions de l'auditoria, n f pl
- es conclusiones de la auditoría, n f pl
- fr conclusions d'audit, n f pl
- en audit conclusions, n pl
Anàlisi del risc
Definición
Resultat d'una auditoria després de prendre en consideració els objectius de l'auditoria i totes les constatacions d'auditoria.
conformitat
conformitat
Anàlisi del risc
- ca conformitat, n f
- es conformidad, n f
- fr conformité, n f
- en conformity, n
Anàlisi del risc
Definición
Compliment d'un requisit establert en una norma o un estàndard de referència.
Nota
- La conformitat fa referència al compliment dels requisits de seguretat alimentària, benestar animal, qualitat o qualsevol altre d'establert per una autoritat competent o per un estàndard propi d'una empresa alimentaria.
congelació
congelació
Conceptes generals
- ca congelació, n f
- es congelación, n f
- fr congélation, n f
- en freezing, n
Conceptes generals
Definición
Tècnica de conservació d'aliments consistent a sotmetre un aliment a una temperatura de -18°C o inferior a fi d'inhibir el desenvolupament microbià i les reaccions enzimàtiques i químiques.
Nota
- La congelació s'utilitza quan es vol aconseguir la conservació d'un aliment durant un període de temps relativament llarg.
conreu sense sòl
conreu sense sòl
Conceptes generals
- ca hidroponia, n f
- ca conreu sense sòl, n m sin. compl.
- ca cultiu hidropònic, n m sin. compl.
- ca hidrocultiu, n m sin. compl.
- es cultivo hidropónico, n m
- es cultivo sin suelo, n m
- es hidrocultura, n f
- es hidroponía, n f
- fr culture hors sol, n f
- fr culture hydroponique, n f
- fr hydroculture, n f
- fr hydroponie, n f
- fr hydroponique, n f
- en hydroponic cultivation, n
- en hydroponic culture, n
- en hydroponics, n
- en soil-less cultivation, n
- en water culture, n
Conceptes generals
Definición
Cultiu de plantes en aigua i una solució de nutrients minerals dissolts en què s'utilitza un suport o substrat inert per a mantenir-les dretes.
conservació
conservació
Conceptes generals
- ca conservació, n f
- es conservación, n f
- fr conservation, n f
- en preservation, n
Conceptes generals
Definición
Preparació d'un aliment per a evitar-ne la descomposició, el deteriorament o el creixement microbià i mantenir-ne el valor nutritiu.
Nota
- Són tècniques de conservació d'aliments l'alta pressió hidroestàtica, l'assecatge, la cocció, la congelació, la crioconcentració, la curació, la deshidratació, l'esterilització (que inclou l'appertització, l'esterilització UHT i la uperització), el fumatge, la irradiació, la liofilització, la pasteurització i la refrigeració.
