enravenar-se
enravenar-se
La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:
BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>
- ca enravenar-se, v intr pron
- ca encruar-se, v intr pron sin. compl.
- es atiesarse
- fr raidir, se
<Procediments culinaris > Cocció > Intervenció durant la cocció>
Definición
Endurir-se, els llegums i les verdures, en refredar-se a mig coure.
