Vuelva a la lista de diccionarios online

Diccionari enciclopèdic de medicina (DEMCAT). Versió de treball

Presentación

Búsqueda básica

Búsqueda avanzada

  • ca  ferment soluble, n m
  • ca  ferment amorf, n m sin. compl.
  • ca  ferment químic, n m sin. compl.

Bioquímica i biologia molecular

Definición
Substància química, secretada per una cèl·lula, que pot ésser extreta, aïllada i purificada i que és capaç de provocar una fermentació.
  • ca  ferment soluble, n m
  • ca  ferment amorf, n m sin. compl.
  • ca  ferment químic, n m sin. compl.

Bioquímica i biologia molecular

Definición
Substància química, secretada per una cèl·lula, que pot ésser extreta, aïllada i purificada i que és capaç de provocar una fermentació.
  • ca  ferment organitzat, n m
  • ca  ferment figurat, n m sin. compl.
  • ca  ferment viu, n m sin. compl.

Bioquímica i biologia molecular, Microbiologia i patologia infecciosa

Definición
Microorganisme (bacteri, fong, llevat) capaç de provocar un procés de fermentació.
  • ca  fermentabilitat, n f

Bioquímica i biologia molecular

Definición
Qualitat de fermentable.
  • ca  fermentable, adj
  • ca  fermentescible, adj sin. compl.

Bioquímica i biologia molecular

Definición
Capaç de sofrir fermentació.
  • ca  fermentació, n f
  • ca  zimosi, n f sin. compl.
  • es  fermentación
  • fr  fermentation
  • en  fermentation

Bioquímica i biologia molecular

Definición
Procés de transformació d'un substrat orgànic produïda pels enzims de llevats, bacteris o fongs i que s'esdevé amb despreniment de gasos o sense. Hom defineix les fermentacions com a processos constituïts per reaccions d'oxidació-reducció catalitzats per enzims que molts microorganismes empren per tal d'obtenir energia. La característica principal d'aquestes vies metabòliques de degradació és que tant les substàncies oxidades com els mateixos oxidants són composts orgànics que s'originen durant el procés, a partir del substrat orgànic inicial. Un mateix substrat pot produir una substància o una altra, segons quines siguin les condicions de pH, el tipus de microorganisme o l'abastament d'oxigen. Hom anomena les fermentacions pel nom del producte més abundantment format.
  • ca  fermentació acètica, n f

Bioquímica i biologia molecular

Definición
És l'emprada per a l'obtenció del vinagre, a partir de fruita o substàncies sucroses o feculentes hidrolitzades, cervesa o vi, per acció de bacteris acètics del gènere Acetobacter.
  • ca  fermentació acidomixta, n f
  • es  fermentación ácida mixta
  • en  mixed-acid fermentation

Bioquímica i biologia molecular, Tècniques diagnòstiques i de tractament

Definición
Fermentació que, a partir de la glucosa, produeix una quantitat considerable d'àcid acètic, àcid làctic i àcid succínic, i forma també etanol, CO2 i H2O. Mai no produeix butanodiol. S'empra com a caràcter taxonòmic en la determinació d'algunes enterobacteriàcies, com ara Escherichia, Salmonella i Shigella.
  • ca  fermentació alcohòlica, n f

Bioquímica i biologia molecular

Definición
Fermentació que transforma els glúcids en alcohol etílic i diòxid de carboni.

Nota

  • La fermentació alcohòlica es pot produir per mitjà d'altres microorganismes que no siguin llevat, si bé aquest és el de major interès pràctic: un cultiu de Saccharomyces cerevisiae provoca la fermentació de monosacàrids i de disacàrids. Els polisacàrids han d'ésser hidrolitzats prèviament.
  • ca  fermentació amoniacal, n f

Bioquímica i biologia molecular

Definición
Formació d'amoníac i de diòxid de carboni a partir de la urea.