Back to top
  • ca  lira, n f
  • es  lira, n f
  • fr  brise-caillé, n m
  • fr  découpoir, n m
  • fr  harpe, n f
  • fr  lyre, n f
  • fr  tranche-caillé, n m
  • en  curd cutter, n

Definició
Estri d'acer inoxidable que porta un conjunt de fils o làmines metàl·lics, separats i paral·lels entre si, que serveix per a tallar la quallada, generalment enzimàtica, en grans de mida diversa segons el formatge que es vol elaborar.

Nota

  • Hi ha tres tipus de lira: la lira vertical, la lira horitzontal i la lira mixta.