lira
lira
- ca lira, n f
- es lira, n f
- fr brise-caillé, n m
- fr découpoir, n m
- fr harpe, n f
- fr lyre, n f
- fr tranche-caillé, n m
- en curd cutter, n
Procés d'elaboració del formatge > Estris
Definició
Estri d'acer inoxidable que porta un conjunt de fils o làmines metàl·lics, separats i paral·lels entre si, que serveix per a tallar la quallada, generalment enzimàtica, en grans de mida diversa segons el formatge que es vol elaborar.
Nota
- Hi ha tres tipus de lira: la lira vertical, la lira horitzontal i la lira mixta.
