maduració de la llet
maduració de la llet
- ca maduració de la llet, n f
- es maduración de la leche, n f
- fr maturation du lait, n f
- en dairy maturation of milk, n
- en milk maturation, n
Procés d'elaboració del formatge
Definició
Operació prèvia a la coagulació que consisteix a afegir ferments a la llet amb l'objectiu d'acidificar-la i ajudar a la coagulació i la posterior maduració del formatge.
