Argot culinari i gastronòmic

Autor medieval d'un llibre titulat Libro del arte de cocina, de l'any 1607.

Operació que consisteix a separar dels olis els seus glicèrids concrets per acció del fred.

Substància que conté molècules d'aigua formant part de la seva composició química.

Beguda obtinguda per fermentació de la barreja d'aigua amb mel o de most amb mel, amb addició posterior de diverses espècies, com, per exemple, nou moscada, canyella, etc.

Compost que conté grups OH.

Grup funcional -OH present en l'aigua, els alcohols, els hidròxids, etc.

Sistema de regles i de principis per a conservar la salut.

Ciència que estudia les condicions i els factors personals o ambientals que influeixen en la salut física i mental, i que afavoreixen l'aparició i la difusió de les malalties.

Disposar o preparar una cosa perquè reuneixi les condicions exigides per la higiene i estigui conforme a les seves prescripcions.

Administració regular d'una quantitat d'aliments superior a la quantitat o ració necessàries.