mussola
mussola
- ca mussola, n f
- ca ca marí, n m sin. compl.
- es cazón
- es perro marino
- fr émissole lisse
Definition
Esqual de mida petita de la família dels taurons (al Mediterrani n'hi viuen tres classes). De color gris, pell llisa amb taques blanques, habita als fons sorrencs i s'alimenta de musclos i crustacis. Realment és un tauró de talla mitjana, que pot mesurar fins a 1,5 m. Considerat peix blau, té la carn dura i blanca, encara que insulsa. Entre les nombroses receptes que hi ha per a cuinar-lo, cal tenir en compte que l'all i el bitxo no hi poden mancar. Els de mida petita, una vegada espellats, es deixen assecar al sol i després es remullen com el bacallà sec. Temporada: tot l'any.
mussolina
mussolina
- ca mussolina, n f
Definition
Qualsevol preparació de la qual es vol subratllar la delicadesa: la salsa derivada de l'holandesa, un farciment de mandonguilles de peix, una pasta de bescuit o un puré de patates. L'etimologia del mot es deu a un teixit de seda molt fi i retort, tant per ordit com per trama, amb lligat de tafetà que, igual que el teixit anomenat estamenya, s'empra per a passar els brous i les salses més fines.
mustiar-se
mustiar-se
- ca pansir-se, v intr pron
- ca emmusteir-se, v intr pron sin. compl.
- ca emmustiar-se, v intr pron sin. compl.
- ca mustiar-se, v intr pron sin. compl.
- es enmustiarse
- es marchitarse
- es mustiarse
- fr faner, se
- fr flétrir, se
- fr sécher, se
Definition
Perdre la turgència, la rigidesa, la verdura i les hortalisses, per guardar-les massa temps o en males condicions després d'haver estat collides; la fruita fresca en males condicions ràpidament es maca.
