Argot culinari i gastronòmic

Treball, feina que algú ha de fer.

Contingut d'una tassa.

Petit recipient individual de forma molt variable, proveït d'una nansa, que serveix per a consumir un líquid, normalment begudes calentes. La forma i el contingut, així com el color, són molt variables. Les tasses es fabriquen amb porcellana, pisa, cristall, matèria plàstica i també de metall. Actualment existeixen quatre mides clàssiques de tasses, que són, en ordre decreixent, les tasses o bols de desdejuni, les de te, les de cafè i les de moca. També hi ha les tasses de xocolata, de brou i de tisana. La tassa de consomé, ampla i baixa, està proveïda de dues nanses petites i s'hi serveix el brou o el consomé, fred o calent, sobretot per sopar, i generalment es col·loca damunt d'un platet.

Quantitat de líquid que cap en una tassa.

Petit cilindre rodó i pla, d'estany, plata o metall platejat, proveït d'una nansa i sobrepujat d'un suport per al polze, en el qual s'aboca el vi per examinar-lo, abans de provar-lo, i tastar-lo en una prova de degustació. També és usat pel cellerer o reboster (sommelier) en els restaurants de luxe.

Tassa més gran que la tassa ordinària amb nansa o sense.

Acció de tastar.

Gust que es troba en un menjar o en una beguda en tastar-lo.

Petita porció d'un menjar o d'una beguda que es pren com si fos només per tastar-lo.

Especialista que aprecia la qualitat d' un aliment o d'un líquid pel gust. Cap instrument no ha arribat a igualar el paladar humà ben exercitat. Particularment en el sector del vi, on la prova consisteix a tastar el vi, glopejant-lo dins la boca perquè expressi totes les seves qualitats. Les indústries alimentàries sovint demanen tastadors de cafè, mantega, olis, etc. Així recullen judicis i criteris dels aliments que fabriquen.