Tractament dels productes > Trossejament
- ca desfilar, v tr
- es deshilar
- fr effiler
Tractament dels productes > Trossejament
Definition
Note
- Generalment es fa amb el pit del pollastre.
Tractament dels productes > Neteja
- ca esfullar, v tr
- ca desfullar, v tr sin. compl.
- es deshojar
- fr effeuiller
- en remove leafs, to
Tractament dels productes > Neteja
Definition
Cocció > Intervenció durant la cocció
- ca desglaçar, v tr
- es desglasar
- fr déglacer
- en déglacer, to
- en deglaze, to
Cocció > Intervenció durant la cocció
Definition
Tractament dels productes > Neteja
- ca esgranar, v tr
- ca desgranar, v tr sin. compl.
- es desgranar
- fr égrener
Tractament dels productes > Neteja
Definition
Tractament dels productes > Preparació
- ca desgreixar, v tr
- es desengrasar
- es desgrasar
- fr dégraisser
- en dégraisser
- en skim off the fat, to
- en skim, to
Tractament dels productes > Preparació
Definition
Alteració dels productes
- ca descremar, v tr
- ca desnatar, v tr
- es descremar
- fr écrémer
- en skim, to
Alteració dels productes
Definition
Tractament dels productes > Neteja
- ca desossar, v tr
- es deshuesar
- fr désosser
- en bone, to
Tractament dels productes > Neteja
Definition
Tractament dels productes > Neteja
- ca plomar, v tr
- ca desplomar, v tr sin. compl.
- es desplumar
- es pelar
- fr plumer
- en pluck, to
Tractament dels productes > Neteja
Definition
Alteració dels productes
- ca dessaborir-se, v intr pron
- es perder el sabor
- en become tasteless, to
Alteració dels productes
Definition
Tractament dels productes > Preparació
- ca dessagnar, v tr
- es desangrar
- fr saigner
- en bleed, to
Tractament dels productes > Preparació