Diccionari de procediments culinaris

• ca  esgranar, v tr
• ca  desgranar, v tr sin. compl.
• es  desgranar
• fr  égrener

Tractament dels productes > Neteja

• ca  esmicolar, v tr
• ca  engrunar, v tr sin. compl.
• ca  esmicar, v tr sin. compl.
• es  desmenuzar
• es  desmigajar
• es  desmigar
• fr  émietter
• en  crumb, to

Tractament dels productes > Trossejament

• ca  esmicolar, v tr
• ca  engrunar, v tr sin. compl.
• ca  esmicar, v tr sin. compl.
• es  desmenuzar
• es  desmigajar
• es  desmigar
• fr  émietter
• en  crumb, to

Tractament dels productes > Trossejament

• ca  especejament, n m
• es  despiece
• fr  dépeçage

Tractament dels productes > Trossejament

• ca  especejar, v tr
• es  despedazar
• es  despiezar
• fr  dépecer

Tractament dels productes > Trossejament

• ca  especiar, v tr
• es  especiar
• fr  épicer
• en  spice, to

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

• ca  escorxar, v tr
• ca  espellar, v tr sin. compl.
• es  desollar
• fr  dépouiller
• fr  écorcher
• en  skin, to

Tractament dels productes > Preparació

• ca  espessir, v tr
• ca  espesseir, v tr sin. compl.
• es  espesar
• fr  épaissir
• en  thicken, to

Tractament dels productes > Mescles

• ca  espessir, v tr
• ca  espesseir, v tr sin. compl.
• es  espesar
• fr  épaissir
• en  thicken, to

Tractament dels productes > Mescles

• ca  espinyolar, v tr
• es  deshuesar
• fr  dénoyauter
• fr  énoyauter
• fr  énucléer
• en  pit, to
• en  stone, to

Tractament dels productes > Neteja