maki de tonyina
maki de tonyina
Gastronomia
- ca maki de tonyina, n m
- es maki de atún, n m
- fr maki de thon, n m
- fr maki thon, n m
- en tuna maki, n
Gastronomia
maki en cornet
maki en cornet
Gastronomia
- ca temaki, n m
- ca maki en cornet, n m sin. compl.
- es temaki, n m
- es temakizushi, n m
- fr maki en cornet, n m
- fr sushi en cornet, n m
- fr temaki, n m
- fr témaki, n m
- fr témaki-sushi, n m
- fr temaki-zushi, n m
- fr temaki sushi, n m var. ling.
- it cono di sushi, n m
- it maki conico, n m
- it temaki, n m
- en hand roll, n
- en temaki, n
- en temaki-sushi, n
- en temaki-zushi, n
- en handroll, n var. ling.
- ja temakizushi, n
Gastronomia
Definition
Varietat de sushi consistent en un rotlle cònic de sushi embolicat a mà dins una fulla d'alga nori.
Note
- La forma japonesa temakizushi significa 'sushi enrotllat a mà' (de te 'ma' i makizushi 'sushi enrotllat').
maki girat
maki girat
Gastronomia
- ca uramaki, n m
- ca maki girat, n m sin. compl.
- es maki al revés, n m
- es maki invertido, n m
- es rollo invertido, n m
- es uramaki, n m
- fr maki inversé, n m
- fr rouleau inversé, n m
- fr uramaki, n m
- it rotolo dentro e fuori, n m
- it rotolo interno-esterno, n m
- it uramaki, n m
- en inside-out maki, n
- en inside-out roll, n
- en uramaki, n
- en uramaki roll, n
Gastronomia
Definition
Varietat de sushi consistent en un rotlle cilíndric de sushi embolicat, mitjançant una estoreta de bambú, al voltant d'una fulla d'alga nori, de manera que l'arròs queda a l'exterior i la resta d'ingredients a l'interior, que se serveix en porcions tallades d'uns tres centímetres.
Note
- La forma japonesa uramaki significa 'rotlle invertit' o 'rotlle del revés' (de ura 'del revés' i maki 'rotlle').
maki gros
maki gros
Gastronomia
- ca futomaki, n m
- ca maki gros, n m sin. compl.
- es futomaki, n m
- es maki grande, n m
- es rollo grande, n m
- fr futomaki, n m
- fr grand maki, n m
- fr gros maki, n m
- fr gros rouleau, n m
- it futomaki, n m
- it maki grande, n m
- it rotolo grande, n m
- en big maki, n
- en big roll, n
- en futomaki, n
- ja futomaki, n
Gastronomia
Definition
Maki de gruix considerable, amb un diàmetre que pot arribar als sis centímetres, farcit generalment de diversos ingredients.
Note
- La forma japonesa futomaki significa 'rotlle gruixut' (de futo 'gros, gruixut' i maki 'rotlle').
malai-chop
malai-chop
Gastronomia
- ca malai-chop, n m
- es malai chop, n m
- fr malai chop, n m
- en chhena sandwich, n
- en malai chop, n
- en malai sandwich, n
Gastronomia
Definition
Dolç de forma cilíndrica o esfèrica elaborat amb formatge fresc, xarop de canya i nata, típic de Bangladesh.
mantou farcit
mantou farcit
Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats
- ca panet al vapor farcit, n m
- ca mantou farcit, n m sin. compl.
- es bollo al vapor chino, n m
- es bollo chino al vapor, n m
- es pan relleno al vapor, n m
- fr baozi, n m
- en bao, n
- en baozi, n
- en filled steamed bun, n
- zh 包子
- zh bāozi, n
Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats
Definition
Panet de farina de blat sense crosta i de textura suau i esponjosa, que s'elabora coent la pasta al vapor, farcit de carn picada o de verdures.
massala per a biryani
massala per a biryani
Condiments. Salses
- ca massala per a biryani, n m
- es biryani masala, n m
- fr biryani masala, n m
- en biryani masala, n
Condiments. Salses
Definition
Barreja d'espècies utilitzada per a elaborar el biryani, que inclou gingebre, cardamom, canyella, anís estrellat, pebre negre, clavell d'espècia, llavors de fonoll, coriandre, llorer, ajowan, nou moscada o vainilla.
menudo de choco [es]
menudo de choco [es]
Gastronomia
- ca menudo de choco [es], n m
- es garbanzos con chocos, n m pl
- es menudo de choco, n m
Gastronomia
Definition
Guisat elaborat amb sípia, cigrons i embotits, generalment xoriço o cansalda, verdures i espècies, típic de Cadis.
merquén
merquén
Condiments. Salses
- ca merquén, n m
- es merkén, n m
- es merquén, n m
- fr merkén, n m
- fr merquén, n m
- en merkén, n
- en merquén, n
Condiments. Salses
Definition
Condiment elaborat amb xili sec fumat i molt, sal i, de vegades, llavors de coriandre torrades i triturades, propi de la cuina maputxe.
Note
- La denominació merquén prové de la llengua mapudungu.
michirones [es]
michirones [es]
Menjar informal. Aperitius. Per picar
- ca faves bullides, n f pl
- ca michirones [es], n m pl
- es habas hervidas
- es michirones
- en michirones
Menjar informal. Aperitius. Per picar
Definition
Plat de faves amb xoriço, pernil, llorer i alls, típic d'una zona que comprèn el sud del País Valencià i el nord de la regió de Múrcia.
Note
- La denominació faves bullides és pròpia de la comarca valenciana del Baix Segura, mentre que la forma michirones, procedent del panotxo, és pròpia de les comarques murcianes del Camp de Cartagena i l'Horta de Múrcia.
