abella
abella
- ca abella, n f
- es abeja
- fr abeille
Definición
Insecte himenòpter que viu en eixams dins d'un rusc, on elabora mel i cera.
Nota
- Vegeu: mel i cera.
abocar
abocar
- ca abocar, v tr
- es verter
- fr couler
- fr verser
Definición
Passar un líquid d'un atuell o recipient a un altre fent-lo caure.
abocat -ada
abocat -ada
- ca abocat -ada, adj
- es abocado
Definición
Dit del vi sec de sabor lleugerament ensucrat perquè s'hi ha afegit vi dolç o arrop de most en comprovar que la fermentació no ha estat completa.
abrandar
abrandar
- ca abrandar, v tr
- es inflamar
- fr enflammer
Definición
Posar en combustió viva una cosa, un plat, una carn, una truita d'ous, etc., mullant-la prèviament amb algun tipus d'alcohol, conyac, vi o licor que li correspongui.
Nota
- Vegeu: flamejar.
abrigar
abrigar
- ca abrigar, v tr
- es abrigar
- fr abriter
Definición
Afegir a un vi certa quantitat d'alcohol (esperit de vi), amb la finalitat de compensar-ne el grau alcohòlic deficient.
abrillantar
abrillantar
- ca abrillantar, v tr
- es abrillantar
- fr lustrer
Definición
Tornar brillant una preparació culinària, recobrint-la d'una capa que en millori la presentació. En els plats calents, l'enllustrament o abrillantament es fa amb un pinzell, emprant mantega clarificada. En els plats freds, s'abrillanta amb gelatina a punt de quallar. En certs dolços de cuina i pastissos, la brillantor és obtinguda amb gelea de fruites o napant.
abró
abró
- ca abró, n m
- es boleto anaranjado
Definición
Bolet del grup dels mollerics, de barret roig i peu gruixut, cobert d'esquames, que creix sota els trèmols i pollancres. El barret ateny de 10 a 15 cm. Tancat com un didal quan és jove, continua essent convex de gran, i mai no arriba a aplanar-se. De carn blanca o rosada, s'ennegreix quan es talla. De qualitat acceptable, cal rebutjar-ne el peu, que és dur i indigest.
abrusar
abrusar
- ca abrusar, v tr
- ca sulsir, v tr sin. compl.
- es abrasar
- fr embraser
Definición
Sotmetre, una preparació, a l'acció del foc.
abrusar
abrusar
- ca abrusar, v tr
- ca sulsir, v tr sin. compl.
- es quemar
- fr brûler
Definición
Convertir un foc en brasa ardent.
absenta
absenta
- ca absenta, n f
- es ajenjo
- fr absinthe
Definición
Planta composta de la família de les artemísies. Assoleix prop d'un metre d'alçada. Té branques abundants i les fulles una mica apelfades. Es tracta d'una planta aromàtica que conté un alcaloide conegut des de l'antiguitat per les seves virtuts tòniques i febrífugues. Sobretot a causa del seu fort sabor anisat, l'absenta es fa servir per fer begudes aperitives que, en realitat, són un autèntic estupefaent que té conseqüències greus en el sistema nerviós. A França, tant la fabricació com la venda d'aquestes begudes estan prohibides (es comercialitzava amb el nom de Pernod). La planta té propietats terapèutiques i foragita els mosquits. Bullida en aigua durant una hora i mitja, es refrega als animals mamífers a contrapel, sobretot els gossos, que es renten després amb l'aigua de la cocció, amb la qual cosa les puces i altres paràsits moren, encantats de la seva dolça mort.