Argot culinari i gastronòmic

Conjunt de productes elaborats per tal d'aprofitar trossos del porc difícils d'emprar directament com a aliment, a causa del contingut en greix, fibres i cartílags. També s'aplica al conjunt de productes de composició variada, constituïts per carn de porc, de bovins, d'ocells, cansalada, ous, llet i espècies i, finalment, al conjunt d'especialitats a base de carn de porc.

Establiment on venen diversos productes, especialment embotits, conserves, etc., sobretot de carn de porc.

Vi, familiarment.

Tipus de raïm blanc, dolç, molt important al Camp de Tarragona i al Penedès.

Líquid espès i viscós constituït per solucions de sucres en aigua, sucs de fruita, infusions o decoccions vegetals, o bé per una barreja d'aquestes amb substàncies extretes de vegetals, eventualment amb aromes, caramel, sucre, àcids orgànics i certs additius. Hi ha xarops artificials, que són succedanis dels xarops de fruites fets amb essències.

Xarop obtingut de la fècula de patata o del blat de moro. És una matèria llefiscosa, transparent, formada per diversos sucres (glucosa, maltosa, fructosa). S'obté per sacarificació (conversió en sucre) del midó. S'empra en confiteria per a greixar el sucre cuit i la melmelada d'albercocs, emprada per al recobriment de pastissos.

Xarop fet amb sucs de fruites i sucre.

Xarop obtingut de la fècula de patata o del blat de moro. És una matèria llefiscosa, transparent, formada per diversos sucres (glucosa, maltosa, fructosa). S'obté per sacarificació (conversió en sucre) del midó. S'empra en confiteria per a greixar el sucre cuit i la melmelada d'albercocs, emprada per al recobriment de pastissos.

Dissolució de sucre refinat amb aigua potable.

Que té l'aspecte o la consistència del xarop.