Back to top

Gastronomia japonesa

Presentación
  • ca  katsuobushi [ja], n m
  • es  katsuobushi
  • fr  katsuobushi
  • en  katsuobushi

Definición
Filet de bonítol assecat, fumat i madurat amb el fong Aspergillus glaucus, propi de la cuina japonesa.
  • ca  kombu, n m
  • es  kombu
  • es  konbu
  • fr  kombou
  • fr  konbu
  • fr  laminaire japonaise
  • en  kombu
  • en  konbu

Definición
Alga bruna de color marró fosc i amb forma de làmina, rica en iode, en àcid glutàmic i en àcid algínic, molt utilitzada en la cuina japonesa.

Nota

  • La transcripció de la denominació japonesa segons el sistema internacional romanji Hepburn és konbu.