Torna al llistat dels Diccionaris en Línia

Diccionari enciclopèdic de medicina (DEMCAT). Versió de treball

Presentació

Cerca bàsica

Cerca avançada

  • ca  llet diabètica, n f

Endocrinologia i nutrició

Definició
Llet en què ha estat reduïda notablement la proporció de lactosa.
  • ca  llet dialitzada, n f

Endocrinologia i nutrició

Definició
Llet en què el sucre ha estat eliminat per haver estat sotmesa al pas per una membrana de diàlisi.
  • ca  llet en pols, n f
  • ca  llet seca, n f sin. compl.

Endocrinologia i nutrició

Definició
Producte sec i higienitzat resultant de la deshidratació de la llet en cilindres rotatoris o atomització.
  • ca  llet enriquida, n f

Endocrinologia i nutrició

Definició
Llet que conté substàncies nutritives addicionades.
  • ca  llet esterilitzada, n f

Endocrinologia i nutrició

Definició
Llet en què hom ha destruït tots els gèrmens i ha inactivat les formes de resistència, per mitjà d'una calor de més de 100°C.
  • ca  llet evaporada, n f

Endocrinologia i nutrició

Definició
Llet esterilitzada i parcialment concentrada.
  • ca  llet fermentada, n f

Endocrinologia i nutrició, Microbiologia i patologia infecciosa

Definició
Llet modificada per acció microbiana o de ferments làctics, com en els iogurts.
  • ca  llet presa, n f
  • ca  llet amatonada, n f sin. compl.
  • ca  llet brossada, n f sin. compl.
  • ca  llet formatjada, n f sin. compl.
  • ca  llet passada, n f sin. compl.

Endocrinologia i nutrició, Microbiologia i patologia infecciosa

Definició
Llet en què l'acidesa adquirida, sobretot per l'acció dels bacteris làctics que transformen la lactosa en àcid làctic, ha fet precipitar la caseïna. Això mateix passa si hom fa bullir una llet àcida. El líquid tèrbol en què neden els coàguls rep el nom de xerigot.
  • ca  llet fortificada, n f

Endocrinologia i nutrició

Definició
Llet enriquida amb nata o albúmina d'ou.
  • ca  llet pasteuritzada, n f
  • ca  llet higienitzada, n f sin. compl.

Endocrinologia i nutrició

Definició
Llet que, gràcies a un tractament tèrmic controlat, és exempta de gèrmens patògens i de la majoria dels banals, sense cap modificació sensible de la seva natura i de les qualitats nutritives, bé que hom l'ha de conservar en fresc i l'ha de consumir a curt termini.