Cocció > Fregits
- ca enrossir, v tr
- ca rossejar, v tr sin. compl.
- es dorar
- fr blondir
- fr dorer
- fr rissoler
- en brown, to
Cocció > Fregits
Definició
Tractament dels productes > Additaments i assaonaments
- ca ensafranar, v tr
- es azafranar
- fr safraner
- en colour and flavour with saffron, to
Tractament dels productes > Additaments i assaonaments
Definició
Tractament dels productes > Additaments i assaonaments
- ca ensucrar, v tr
- es azucarar
- fr sucrer
- en sugar, to
Tractament dels productes > Additaments i assaonaments
Definició
Cocció > Intervenció durant la cocció
- ca entapissar, v tr
- es encamisar
- fr chemiser
Cocció > Intervenció durant la cocció
Definició
Tractament dels productes > Additaments i assaonaments
- ca entatxonar, v tr
- ca emmetxar, v tr sin. compl.
- ca enllardar, v tr sin. compl.
- es mechar
- fr larder
- fr piquer
- en lard, to
Tractament dels productes > Additaments i assaonaments
Definició
Acabament dels productes > Operacions finals
- ca entebeir, v tr
- ca entebionar, v tr sin. compl.
- es entibiar
- fr attiédir
- en warm, to
Acabament dels productes > Operacions finals
Definició
Acabament dels productes > Operacions finals
- ca entebeir, v tr
- ca entebionar, v tr sin. compl.
- es entibiar
- fr attiédir
- en warm, to
Acabament dels productes > Operacions finals
Definició
Tractament dels productes > Trossejament
- ca epigrama, n m
- es epigrama
- fr épigramme
- en epigramme
Tractament dels productes > Trossejament
Definició
Tractament dels productes > Neteja
- ca esbajocar, v tr
- es desvainar
- fr décoquer
- fr écosser
- en hull, to
- en husk, to
- en shell, to
Tractament dels productes > Neteja
Definició
Tractament dels productes > Neteja
- ca esbarbar, v tr
- ca desbarbar, v tr sin. compl.
- es desbarbar
- fr ébarber
Tractament dels productes > Neteja