badiana
badiana
- ca badiana, n f
- es badiana
- fr badiane
Definición
Arbust originari de la Xina. El seu fruit s'anomena anís estrellat, té la forma d'una estrella de vuit puntes i conté unes llavors amb sabor d'anís, una mica picant. S'utilitza sobretot en infusions i per a la preparació d'alguns licors. En la cuina oriental, és una espècie d'ús corrent; assaona les carns grasses (porc, ànec) i algunes vegades serveix per a perfumar el te.
badoc
badoc
- ca badoc, n m
- ca flor de la carabassonera, n f sin. compl.
- fr fleur de courge
Definición
Flor que produeix la carabassonera i que dona carabassons. S'empra en cuina per a fer truites de flors, fins i tot farcides.
badoc -a
badoc -a
- ca badoc -a, adj
Definición
Es diu de la fruita, com ara la magrana i les figues, que es bada a la mateixa planta abans de ser collida.
baf
baf
- ca baf, n m
- es tufo
- es vaho
Definición
Vapor o gas exhalat.
Nota
- Per exemple, el baf d'una olla en ebullició.
baf
baf
- ca baf, n m
- es tufo
- es vaho
Definición
Atmosfera viciada d'un local que ha estat molt de temps tancat, amb persones o productes a dins o també buit.
baf
baf
- ca baf, n m
- es tufo
- es vaho
Definición
Alè, aire expirat, especialment amb referència a l'olor.
Nota
- Per exemple, fer baf d'alls o de cebes.
bagot
bagot
- ca bagot, n m
- ca carroll, n m sin. compl.
- ca singló, n m sin. compl.
- es gajo
- es redrojo
- fr grappillon
Definición
Gotim de raïm que resta al cep després de veremar.
bagotar
bagotar
- ca bagotar, v intr
- es rebuscar
- fr grappiller
Definición
Repassar les vinyes després de veremar recollint els pocs raïms que deixaven els veremadors, és a dir, els bagots.
bagra
bagra
- ca bagra, n f
- es boga de río
- fr chevaine
- fr chevesne
Definición
Peix d'aigua dolça, generalment de riu, de cos esvelt, semblant al del barb, però sense radis espinosos a les aletes i sense barbes.
Té poques receptes específiques per a cuinar-lo, però, com que no és gaire gran, es consumeix en fregitel·la, procurant salar-lo més que els peixos de mar.
Té poques receptes específiques per a cuinar-lo, però, com que no és gaire gran, es consumeix en fregitel·la, procurant salar-lo més que els peixos de mar.
baguet
baguet
- ca baguet, n f
- es baguette
- fr baguette
Definición
Pa d'origen francès, en forma de barra llarga i estreta, d'uns 60 cm de longitud. S'ha de consumir a les poques hores de sortir del forn, que és quan té la molla esponjosa, blanca i tendra, amb la crosta cruixent i fina. Després és immenjable.