Back to top
Torna al llistat dels Diccionaris en Línia

Diccionari de seguretat alimentària

Presentació
  • ca  pH, n m
  • es  pH, n m
  • fr  pH, n m
  • en  pH, n

Conceptes generals

Definició
Mesura del grau d'acidesa o d'alcalinitat d'una solució en funció de la concentració d'ions d'hidrogen que conté.

Nota

  • 1. El pH s'expressa segons una escala en què el 7 és neutre i els valors inferiors signifiquen més acidesa, mentre que els valors més elevats denoten més alcalinitat.
  • 2. El pH, juntament amb la temperatura, l'activitat de l'aigua i l'oxigen, és un dels factors que més influeixen en l'estabilitat dels aliments.
  • 3. La denominació pH és una abreviació de potencial d'hidrogen.
  • ca  pinso, n m
  • es  pienso, n m
  • fr  croquettes, n f pl
  • en  animal feed, n
  • en  feed, n
  • en  feedstuff, n

Conceptes generals

Definició
Preparat alimentari sec i homogeni que se subministra als animals domèstics.
  • ca  pinso, n m
  • es  pienso, n m
  • fr  aliment pour animaux, n m
  • en  animal feed, n
  • en  feed, n
  • en  feedstuff, n

Conceptes generals

Definició
Substància destinada a l'alimentació per via oral dels animals, tant si ha estat transformada com si no.

Nota

  • El pinso inclou els additius per a l'alimentació animal.
pla de control pla de control

Anàlisi del risc

  • ca  pla de control, n m
  • es  plan de control, n m
  • fr  plan de vérification, n m
  • en  audit plan, n

Anàlisi del risc

Definició
Pla elaborat per una autoritat competent que conté informació general sobre l'estructura i l'organització d'un control oficial.
pla de mostratge pla de mostratge

Anàlisi del risc

  • ca  pla de mostratge, n m
  • ca  pla de mostreig, n m sin. compl.
  • es  plan de muestreo, n m
  • fr  plan d'échantillonnage, n m
  • en  sampling plan, n

Anàlisi del risc

Definició
Procediment pel qual es determina el nombre de mostres necessàries per a fer una anàlisi i els criteris de selecció corresponents, i també la seva representativitat estadística.

Nota

  • Un pla de mostratge pot contribuir a establir un diagnòstic de malaltia o a comprovar la presència o absència de determinats perills alimentaris o de determinats components en els aliments o en els animals.
pla de mostreig pla de mostreig

Anàlisi del risc

  • ca  pla de mostratge, n m
  • ca  pla de mostreig, n m sin. compl.
  • es  plan de muestreo, n m
  • fr  plan d'échantillonnage, n m
  • en  sampling plan, n

Anàlisi del risc

Definició
Procediment pel qual es determina el nombre de mostres necessàries per a fer una anàlisi i els criteris de selecció corresponents, i també la seva representativitat estadística.

Nota

  • Un pla de mostratge pot contribuir a establir un diagnòstic de malaltia o a comprovar la presència o absència de determinats perills alimentaris o de determinats components en els aliments o en els animals.
  • ca  plaga, n f
  • es  plaga, n f
  • fr  invasion, n f
  • en  plague, n

Perills alimentaris

Definició
Infestació causada per organismes animals paràsits o depredadors de les plantes.

Nota

  • Les plagues poden ser produïdes per insectes, àcars o rosegadors, per exemple.
plaguicida plaguicida

Perills alimentaris

  • ca  pesticida, n m
  • ca  plaguicida, n m sin. compl.
  • es  pesticida, n m
  • es  plaguicida, n m
  • fr  pesticide, n m
  • fr  produit pesticide, n m
  • en  pest control product, n
  • en  pesticide, n

Perills alimentaris

Definició
Producte destinat a repel·lir, erradicar o controlar qualsevol plaga d'espècies no desitjades de plantes o animals.

Nota

  • 1. Un pesticida conté com a mínim una substància activa, que pot ser un compost sintetitzat químicament, un extracte d'una planta o un microorganisme.
  • 2. Un mal ús o un abús dels pesticides pot afectar negativament la salut animal i, fins i tot, la salut pública. D'altra banda, l'ús de pesticides en els cultius pot originar la presència de residus de pesticides en els productes vegetals i en els animals que s'alimenten de productes vegetals, la qual cosa pot provocar efectes adversos sobre la salut dels consumidors. Per aquests motius, hi ha una regulació i un control per part de les autoritats competents tant pel que fa a l'ús de pesticides com a la presència de residus de pesticides en els aliments.
  • 3. Els pesticides destinats a repel·lir, erradicar o controlar les plagues de les plantes o a regular el creixement de les plantes són els productes fitosanitaris.
planificació estratègica planificació estratègica

Anàlisi del risc

  • ca  planificació estratègica, n f
  • es  planificación estratégica, n f
  • fr  planification stratégique, n f
  • en  strategic planning, n

Anàlisi del risc

Definició
Procés consistent a establir els objectius d'una organització, les polítiques i les actuacions previstes per a assolir-los en un termini determinat, i els sistemes i instruments de control corresponents.

Nota

  • Una de les tècniques més utilitzades en la planificació estratègica és la planificació per objectius.
  • ca  plom, n m
  • es  plomo, n m
  • fr  plomb, n m
  • en  lead, n
  • sbl  Pb

Perills alimentaris

Definició
Element químic metàl·lic blavenc, inelàstic, d'elevat pes molecular, fusible, que s'altera superficialment i es torna gris en contacte amb l'aire.

Nota

  • 1. Presència en el medi ambient: El plom, especialment la seva forma inorgànica, és un metall pesant que es troba en el medi ambient procedent, sobretot, d'aplicacions industrials. Es pot acumular en l'aire, el sòl i l'aigua i, consegüentment, en els cultius i en els animals.
  • 2. Tipus de contaminant: El plom és un dels contaminants químics més tòxics i perjudicials per al medi ambient i els organismes vius.
  • 3. Exposició per via alimentària: Associada, principalment, al consum d'aliments d'origen animal i vegetal contaminats en origen. Com que es pot acumular en els cultius i els animals, el plom es pot trobar en molts aliments, per exemple, en les vísceres d'animals, la carn de caça, el marisc, les verdures, la llet i els cereals.
  • 4. Efectes en la salut humana: És bioacumulable en l'organisme i, a llarg termini, pot provocar efectes neurotòxics en el sistema nerviós central, i també pot produir alteracions en el fetge, els ronyons i els ossos. A més, pot actuar com a disruptor endocrí.