perill químic
perill químic
Perills alimentaris
- ca perill químic, n m
- es peligro químico, n m
- fr danger chimique, n m
- en chemical hazard, n
Perills alimentaris
Definició
Agent químic que pot causar un efecte advers sobre la salut si és present en un aliment.
Nota
- 1. Un perill químic pot ser causat per contaminants químics, residus de medicaments veterinaris, residus de pesticides i residus de productes fitosanitaris, substàncies derivades de materials en contacte amb els aliments, compostos tòxics derivats del processament dels aliments o tòxics naturals presents en els aliments.
- 2. Habitualment, dins dels perills químics també s'inclouen les micotoxines, tot i que també es poden considerar un perill biològic, atès que són produïdes per fongs.
- 3. Els perills químics, juntament amb els perills biològics i els perills físics, constitueixen els perills alimentaris.
persistència
persistència
Perills alimentaris
- ca persistència, n f
- es persistencia, n f
- fr persistance, n f
- en persistence, n
Perills alimentaris
Definició
Qualitat de persistent.
persistent
persistent
Perills alimentaris
- ca persistent, adj
- es persistente, adj
- fr persistant -ante, adj
- en persistent, adj
Perills alimentaris
Definició
Que roman al medi ambient i és químicament estable.
pes brut
pes brut
Conceptes generals
- ca pes brut, n m
- es peso bruto, n m
- fr poids brut, n m
- en gross weight, n
Conceptes generals
Definició
Pes total d'un producte alimentari, que inclou el pes de l'embalatge o del recipient que el conté.
pes de l'evidència
pes de l'evidència
Anàlisi del risc
- ca pes de l'evidència, n m
- es análisis de ponderación de las pruebas, n m
- es peso de la evidencia, n m
- es ponderación de las pruebas, n f
- fr analyse de la valeur probante , n f
- fr force probante, n f
- en weight of evidence, n
- en weight of evidence approach, n
- en weight-of-evidence analysis, n
- en weight-of-evidence assessment, n
- en WOE, n sigla
Anàlisi del risc
Definició
Mètode d'avaluació del risc alimentari en què es tenen en compte, d'una manera ponderada, els diferents tipus d'evidència científica de què es disposa relacionats amb el perill que s'estudia.
pes escorregut
pes escorregut
Conceptes generals
- ca pes escorregut, n m
- es peso escurrido, n m
- fr poids égoutté, n m
- en drained weight, n
Conceptes generals
Definició
Pes net d'un producte alimentari sòlid un cop deduït el pes del líquid de cobertura.
pes net
pes net
Conceptes generals
- ca pes net, n m
- es peso neto, n m
- fr poids net, n m
- en net weight, n
Conceptes generals
Definició
Pes d'un producte alimentari un cop deduït el pes del continent.
Nota
- 1. El pes net s'expressa en unitats de volum en cas d'aliments líquids, en unitats de massa en cas d'aliments sòlids i en unitats de massa o de volum en cas d'aliments viscosos.
- 2. La majoria de productes expressen el pes net amb el símbol e que garanteix el compromís de l'elaborador en el control del pes del producte mitjançant un control de lots segons les modalitats de control estadístic.
pesca
pesca
Conceptes generals
- ca pesca, n f
- es pesca, n f
- fr pêche, n f
- en fishing, n
Conceptes generals
Definició
Conjunt d'activitats humanes i de tècniques que tenen com a finalitat la captura de peixos, crustacis, mol·luscs i altres animals aquàtics.
Nota
- Per a prevenir malalties, quan la pesca es practica per a obtenir aliment, cal complir una sèrie de mesures d'higiene en el transport, la distribució, la conservació o la manipulació dels productes de pesca.
pesticida
pesticida
Perills alimentaris
- ca pesticida, n m
- ca plaguicida, n m sin. compl.
- es pesticida, n m
- es plaguicida, n m
- fr pesticide, n m
- fr produit pesticide, n m
- en pest control product, n
- en pesticide, n
Perills alimentaris
Definició
Producte destinat a repel·lir, erradicar o controlar qualsevol plaga d'espècies no desitjades de plantes o animals.
Nota
- 1. Un pesticida conté com a mínim una substància activa, que pot ser un compost sintetitzat químicament, un extracte d'una planta o un microorganisme.
- 2. Un mal ús o un abús dels pesticides pot afectar negativament la salut animal i, fins i tot, la salut pública. D'altra banda, l'ús de pesticides en els cultius pot originar la presència de residus de pesticides en els productes vegetals i en els animals que s'alimenten de productes vegetals, la qual cosa pot provocar efectes adversos sobre la salut dels consumidors. Per aquests motius, hi ha una regulació i un control per part de les autoritats competents tant pel que fa a l'ús de pesticides com a la presència de residus de pesticides en els aliments.
- 3. Els pesticides destinats a repel·lir, erradicar o controlar les plagues de les plantes o a regular el creixement de les plantes són els productes fitosanitaris.
PFA
PFA
Perills alimentaris
- ca compostos perfluoroalquilats, n m pl
- ca PFA, n m pl sigla
- es compuestos perfluoroalquilados, n m pl
- es PFA, n m pl sigla
- fr composés perfluoroalkylés, n m pl
- fr PFA, n m pl sigla
- en perfluoroalkyl compounds, n pl
- en PFA, n pl sigla
Perills alimentaris
Definició
Conjunt de compostos organofluorats sintètics que contenen, com a mínim, un grup perfluoroalquilat.
Nota
- 1. Els compostos perfluoroalquilats presenten una alta estabilitat química i tèrmica, per la qual cosa s'han utilitzat durant anys en aplicacions agrícoles i en una gran varietat de productes de consum, com ara productes de paper aptes per al contacte amb els aliments. Actualment la producció de compostos perfluoroalquilats s'ha restringit a escala mundial.
- 2. Tipus de contaminant: Es consideren contaminants orgànics persistents. Són molt resistents a la degradació química i biològica, per la qual cosa són molt persistents en el medi ambient i són objecte de bioacumulació i bioamplificació al llarg de la cadena tròfica. Específicament, s'acumulen en els teixits grassos dels animals.
- 3. Exposició per via alimentària: Associada, principalment, al consum de peix, carn, fruita i ous i derivats contaminats en origen.
- 4. Efectes en la salut humana: S'ha demostrat que poden tenir efectes tòxics i un potencial genotòxic i cancerigen en animals d'experimentació, però no està clar que aquesta observació tingui implicacions per a la salut de les persones.
- 5. Exemples: El sulfonat de perfluorooctà (perfluorooctane sulfonate, PFOS) i l'àcid perfluorooctanoic (perfluorooctanoic acid, PFOA), entre d'altres.
- 6. La sigla PFA correspon a l'equivalent anglès perfluoroalkyl ('perfluoroalquilat').
