Argot culinari i gastronòmic

Salsa picantíssima feta amb una varietat de bitxos (xilis) tan forts que algunes vegades fan aixecar butllofes als llavis de les persones que els tasten sense estar-hi acostumats. Aquests bitxos originaris del sud de Mèxic són minúsculs, vermells i rabiosament picants. Es maceren amb vinagre i sal, i es deixen fermentar durant tres anys en barrils de roure. La salsa elaborada en un illa (Avery) de l'estat de Louisiana, EUA, és presentada en flascons de vidre de 60 cm³, amb nom, disseny i secret de fabricació exclusius. Intervé en cuina i també en cocteleria.

Acció de divertir-se sorollosament.

Budells de xot fets a trossos, guisats amb espècies, que són un plat propi del temps pasqual. Es posen dins un budell ample que es bull i es menja amb arròs.

Local destinat a la fabricació de l'oli.

Mol·lusc bivalve d'aspecte fràgil i forma ovalada i plana amb les dents de la xarnera molt poc marcades. Culinàriament són poc apreciades.

Vora tallant de la fulla d'una eina i de qualsevol objecte.

Acció de tallar.

Porció d'una cosa tallada, tros tallat de carn, de peix, de qualsevol cosa sòlida, sobretot d'una cosa comestible, tallada d'una peça sencera o d'un tros més gros.

Instrument que té una part de superfície amb vora prima, apta per a tallar.

Carn o peix d'un àpat o d'un guisat, per oposició als vegetals, al suc, etc.