Argot culinari i gastronòmic

Conill que encara no ha aconseguit l'edat adulta.

Barril de cabuda mitjana.

Animal de peu rodó de dos a tres anys.

Beguda que s'obté per maceració en fred del mate, menys amargant que la infusió en calent.

Aparell per a mesurar temperatures. N'hi ha de diverses classes o tipus, però el més usat en les cuines i a la indústria alimentària és el termòmetre de mercuri.

Recipient amb una cambra isolant que es fa servir especialment per a conservar calents o freds els aliments, les begudes, etc.

Aparell per a detectar la temperatura a l'interior d'un recinte i regular-la per mantenir-la a un nivell determinat.

Bolet de barret blanc o lleugerament brunenc, amb la superfície vellutada i el peu dels mateixos colors i la mateixa textura.

Tenir alguna cosa gust de terra o un color terrós.

Lloc on hom s'ha criat, on hom viu i treballa. La cuina del terrer és la cuina de les comarques, la cuina que no viatja i que enlloc no té el mateix gust que en el seu país d'origen i dins les circumstàncies on ha nascut. Les cuines regionals no són transportables i molt menys reconstituïble en altres climes que no són el seu.