Si ens haguéssim d’imaginar un bol amb una base d’arròs sobre la qual hi ha peix cru, sovint marinat, tallat a daus i acompanyat de verdures i fruites crues, segur que ràpidament ho associaríem a la gastronomia oriental, on l’arròs i el peix marinat tenen una gran presència.
En aquest cas, però, estem parlant d’un plat que s’ha creat als Estats Units i que s’anomena, en anglès, poke bowl o poké bowl (aquesta grafia evita que en anglès es pronunciï en una sola síl·laba). Es tracta d’una preparació inspirada en un plat típic de la cuina hawaiana, el poke, que és un plat fet a base de trossos de peix o marisc cru marinats en una salsa especiada amb salsa de soja, oli de sèsam, ceba i altres ingredients.
I com n’hem de dir en català? Doncs per a anomenar el poke, el Consell Supervisor ha aprovat el manlleu adoptat del hawaià poke, que ja s’ha introduït al català a través de la forma anglesa poke bowl. Es tracta d’una forma que s’ajusta prou bé al sistema fonicogràfic del català, a excepció de la k, que no és pròpia de la nostra llengua però es troba en molts manlleus recollits al diccionari normatiu, com sake, kiwi o xiitake. Cal tenir en compte, a més, que en l’àmbit de la gastronomia és habitual la incorporació de manlleus procedents de llengües diverses, que designen plats o productes originaris d’altres cultures.
En el cas del poke bowl, s’ha aprovat la forma bol de poke. Es tracta d’una denominació construïda amb un nom més un sintagma preposicional, que segueix la sintaxi catalana i que és paral·lela a denominacions anàlogues documentades en altres llengües. Es considera una proposta més transparent i entenedora que no pas la forma anglesa.
Així que ja ho sabeu: si voleu tastar el poke o el bol de poke, no aneu a un restaurant xinès ni japonès.
Trobareu aquests termes i altres de normalitzats recentment en alimentació i gastronomia a la infografia Termes d’estrena. I també, com sempre, al portal Terminologia de l’alimentació i la gastronomia, a la Neoloteca i al Cercaterm.
