assecar
assecar
La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:
BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>
- ca assecar, v tr
- es secar
- fr sécher
- en dry, to
<Procediments culinaris > Acabament dels productes > Adob i conservació>
Definició
Reduir de forma controlada la quantitat d'aigua de determinats aliments perquè es conservin més bé.
