concentrat

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

ca concentrat, n m
es concentrado
fr concentré
en concentrate

<Procediments culinaris > Cocció > Bulls>

Definició

Substància que conté tots els principis alimentaris i aromàtics d'una menja en concentració elevada.