Back to top

Argot culinari i gastronòmic

Presentació
  • ca  agre -a, adj
  • es  agrio
  • fr  aigre

Definició
Dit de l'aliment o beguda que té una acidesa desagradable. La llet quallada és agra, però és comestible, sense perill d'intoxicació. No passa el mateix en un plat cuinat que es torna agre a causa d'una alteració provocada per microorganismes. El vi amb gust àcid i un punt picant és agre, i aquesta agror l'ha adquirida per efecte d'una acetificació parcial causada per bacteris del gènere Acetobacter.