Articles
En aquest article es presenten els termes que formen part del diccionari Oli d’oliva en textures, que el TERMCAT ha elaborat amb la coordinació de dos professors del Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia de la Universitat de Barcelona i l’assessorament de diversos especialistes del món de la química i de l’oli.
TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. "Oli i textures" [en línia]. Butlletí RECERCAT (2019), núm. 153.
