farro
farro
- ca farro, n m
Definición
Farinetes bullides com a sopa o fregides com a croquetes, fetes amb farina de blat de moro, que es mengen al Rosselló i al Principat.
farro
farro
- ca farro, n m
Definición
Postres fetes amb pa ratllat, ametlles i mel.
fart -a
fart -a
- ca fart -a, adj
- es harto
- fr rassasié
Definición
Que ha menjat fins a no poder més, fins a quedar més que satisfet.
fat fada
fat fada
- ca insípid -a, adj
- ca fat fada, adj sin. compl.
- es insípido
- es soso
- fr fade
- fr insipide
Definición
Mancat de sabor.
Nota
- Per exemple, l'aigua és inodora i insípida; un plat sense sal és fat.
fava
fava
- ca fava, n f
- es haba
- fr fève
Definición
Llegum originari de Pèrsia. La fava és coneguda des dels primers temps de la civilització. Particularment riques en pròtids i en vitamines, fins i tot seques, la fava és la més nutritiva de totes les lleguminoses. Les faves seques són més calòriques que les fresques (340 cal x 64 x 100 g). Avui sols es consumeixen tendres i generalment en dues versions: com a xiulets, que és quan comencen a formar-se les llavors, sense esclovellar o pelar, és a dir senceres; i pelades, quan les llavors assoleixen la maduresa. S'esgranen amb els dits quan la beina ha engruixit i resulta immenjable. De les dues maneres tenim el plat de faves a la catalana, que té molts afeccionats. Cal assenyalar que les faves, abans que les mongetes (que es varen conèixer després del descobriment d'Amèrica), eren el llegum de les olles, els potatges i les cassolades, a base de productes del porc.
favada
favada
- ca favada, n f
Definición
Àpat assortit de faves. Sol portar com a guarnició carn i productes del porc, entre altres ingredients.
fècula
fècula
- ca fècula, n f
- es fécula
- fr fécule
Definición
Pols blanca extreta de les arrels o dels tubercles d'alguns vegetals. En realitat es tracta de midó, però generalment s'anomena fècula al midó contingut en els òrgans subterranis de les plantes (mandioca, nyam, patata) i midó al producte extret dels grans o les llavors dels cereals (arròs, blat, blat de moro, etc.). La fècula de patata s'utilitza en grans quantitats en les indústries alimentàries i en la cuina, on es fa servir com a espessidora de salses i purés, bullinades o cremes; s'utilitza principalment la patata, la tapioca o l'arrowroot.
feculent -a
feculent -a
- ca feculent -a, adj
- es feculento
- fr feculent
Definición
Es diu de l'hortalissa o del fruit ric en fècula. Junt amb els cereals, els feculents són una de les bases de l'alimentació humana: castanyes, moniatos, mandioca, patates, plàtans, etc. Són productes rics en vitamina C (de la qual estan mancats els cereals) i en glúcids, però pobres en proteïnes i també en sals minerals. Bàsicament són aliments energètics.
fel
fel
- ca fel, n m, f
- es hiel
- fr fiel
Definición
Substància verdosenca molt amarga secretada pel fetge dels animals. Quan es buida una peça d'aviram o una peça de caça de ploma, cal tenir molta cura de no trencar la bufeta o veixiga del fetge, que conté el fel, perquè aquest faria malbé la carn amb la seva amargor.
fendre
fendre
- ca fendre, v tr
- es hender
- fr fendre
Definición
Dividir (una cosa) en dues o més parts trencant-la o tallant-la.