Yersinia enterocolitica
Yersinia enterocolitica
Perills alimentaris
- ca Yersinia enterocolitica, n f
- es Yersinia enterocolitica, n f
- fr Yersinia enterocolitica, n f
- en Yersinia enterocolitica, n
- nc Yersinia enterocolitica
Perills alimentaris
Definición
Bacteri gramnegatiu, anaerobi facultatiu, mòbil, en forma de bacil, del gènere Yersinia, de la família de les yersinàcies, que pot causar yersiniosi.
Nota
- 1. Condicions de reproducció i creixement: La temperatura òptima és 29ºC, si bé creix entre 2ºC i 45ºC. A partir de 37ºC és immòbil.
- 2. Reservori i localització habitual: El sistema digestiu dels porcs. També es pot trobar en rosegadors, conills, ovelles, vaques, cavalls, gossos i gats.
- 3. Grup de risc: Qualsevol persona.
- 4. Transmissió per via alimentària: Associada, principalment, al consum de carns contaminades, especialment carn de porc crua o poc cuita, i derivats.
