ZEA
ZEA
Perills alimentaris
- ca zearalenona, n f
- ca ZEA, n f sigla
- ca ZEN, n f sigla
- es zearalenona, n f
- es ZEA, n f sigla
- es ZEN, n f sigla
- fr zéaralénone, n f
- fr ZEA, n f sigla
- fr ZEN, n f sigla
- en zearalenone, n
- en ZEA, n sigla
- en ZEN, n sigla
- for C18H22O5
Perills alimentaris
Definición
Micotoxina produïda per determinades espècies de fongs del gènere Fusarium, especialment Fusarium graminerarum i Fusarium culmorum.
Nota
- 1. Exposició per via alimentària: Es forma principalment en els cereals després de la collita. L'exposició per via alimentària s'associa, principalment, al consum de blat de moro, però també d'ordi, blat, sègol, sorgo, etc., i dels seus productes derivats.
- 2. Una de les formes modificades de la zearalenona que es pot formar en plantes infestades i en animals utilitzats per a la producció d'aliments és el zearalenol.
- 3. Efectes en la salut humana: S'ha observat que, en animals, és cancerígena, genotòxica, tòxica per al sistema immunitari, i comporta problemes en el sistema reproductor i alteracions endocrines. Tanmateix, actualment no hi ha prou dades per a conèixer els efectes tòxics en les persones.
zearalenona
zearalenona
Perills alimentaris
- ca zearalenona, n f
- ca ZEA, n f sigla
- ca ZEN, n f sigla
- es zearalenona, n f
- es ZEA, n f sigla
- es ZEN, n f sigla
- fr zéaralénone, n f
- fr ZEA, n f sigla
- fr ZEN, n f sigla
- en zearalenone, n
- en ZEA, n sigla
- en ZEN, n sigla
- for C18H22O5
Perills alimentaris
Definición
Micotoxina produïda per determinades espècies de fongs del gènere Fusarium, especialment Fusarium graminerarum i Fusarium culmorum.
Nota
- 1. Exposició per via alimentària: Es forma principalment en els cereals després de la collita. L'exposició per via alimentària s'associa, principalment, al consum de blat de moro, però també d'ordi, blat, sègol, sorgo, etc., i dels seus productes derivats.
- 2. Una de les formes modificades de la zearalenona que es pot formar en plantes infestades i en animals utilitzats per a la producció d'aliments és el zearalenol.
- 3. Efectes en la salut humana: S'ha observat que, en animals, és cancerígena, genotòxica, tòxica per al sistema immunitari, i comporta problemes en el sistema reproductor i alteracions endocrines. Tanmateix, actualment no hi ha prou dades per a conèixer els efectes tòxics en les persones.
ZEN
ZEN
Perills alimentaris
- ca zearalenona, n f
- ca ZEA, n f sigla
- ca ZEN, n f sigla
- es zearalenona, n f
- es ZEA, n f sigla
- es ZEN, n f sigla
- fr zéaralénone, n f
- fr ZEA, n f sigla
- fr ZEN, n f sigla
- en zearalenone, n
- en ZEA, n sigla
- en ZEN, n sigla
- for C18H22O5
Perills alimentaris
Definición
Micotoxina produïda per determinades espècies de fongs del gènere Fusarium, especialment Fusarium graminerarum i Fusarium culmorum.
Nota
- 1. Exposició per via alimentària: Es forma principalment en els cereals després de la collita. L'exposició per via alimentària s'associa, principalment, al consum de blat de moro, però també d'ordi, blat, sègol, sorgo, etc., i dels seus productes derivats.
- 2. Una de les formes modificades de la zearalenona que es pot formar en plantes infestades i en animals utilitzats per a la producció d'aliments és el zearalenol.
- 3. Efectes en la salut humana: S'ha observat que, en animals, és cancerígena, genotòxica, tòxica per al sistema immunitari, i comporta problemes en el sistema reproductor i alteracions endocrines. Tanmateix, actualment no hi ha prou dades per a conèixer els efectes tòxics en les persones.
zinc
zinc
Perills alimentaris
- ca zinc, n m
- es zinc, n m
- es cinc, n m var. ling.
- fr zinc, n m
- en zinc, n
- sbl Zn
Perills alimentaris
Definición
Element químic metàl·lic de color blanc, brillant, llustrós i resistent a la corrosió, emprat per a recobrir objectes metàl·lics i fer aliatges i per a fabricar productes fitosanitaris i adobs agrícoles.
Nota
- 1. Presència en el medi ambient: És força abundant a l'escorça terrestre com a component d'altres minerals, i també es troba en el medi ambient procedent d'aplicacions industrials. Es pot acumular en l'aire, el sòl i l'aigua i, consegüentment, en els cultius i els animals.
- 2. Exposició per via alimentària: Associada, principalment, al consum de marisc amb closca, peix, carn vermella i ous, i, en menor grau, de llet i productes làctics, llegums i cereals.
- 4. Efectes en la salut humana: El zinc és un micronutrient essencial per a les persones. No s'acumula en l'organisme i la seva excreció és molt eficient, per la qual cosa és difícil que produeixi una intoxicació. No obstant això, si se n'ingereixen quantitats elevades pot produir trastorns gàstrics.
zona de perill
zona de perill
Perills alimentaris
- ca zona de perill, n f
- ca zona de temperatura de perill, n f sin. compl.
- es zona de peligro, n f
- fr zone dangereuse, n f
- fr zone de danger, n f
- fr zone de température dangereuse, n f
- en danger zone, n
- en food danger zone, n
- en temperature danger zone, n
Perills alimentaris
Definición
Interval de temperatures comprès entre 4°C i 65°C en què els microorganismes es multipliquen ràpidament.
zona de temperatura de perill
zona de temperatura de perill
Perills alimentaris
- ca zona de perill, n f
- ca zona de temperatura de perill, n f sin. compl.
- es zona de peligro, n f
- fr zone dangereuse, n f
- fr zone de danger, n f
- fr zone de température dangereuse, n f
- en danger zone, n
- en food danger zone, n
- en temperature danger zone, n
Perills alimentaris
Definición
Interval de temperatures comprès entre 4°C i 65°C en què els microorganismes es multipliquen ràpidament.
zoonosi
zoonosi
Perills alimentaris
- ca zoonosi, n f
- es zoonosis, n f
- fr zoonose, n f
- en zoonosis, n
Perills alimentaris
Definición
Malaltia infecciosa o parasitària que es transmet d'una manera natural dels animals vertebrats a l'ésser humà i viceversa.
Nota
- 1. Les zoonosis són malalties molt diverses quant a l'agent causal (virus, bacteris o paràsits), la via de transmissió (per contacte directe, a través dels aliments, per picades d'insectes, etc.), la gravetat, la freqüència i la distribució.
- 2. La forma zoonosi també es fa servir, de vegades, amb un significat més restringit, referit a una malaltia infecciosa o parasitària que es transmet d'una manera natural dels animals vertebrats a l'ésser humà.
- 3. Anteriorment, es considerava que hi havia dos tipus de zoonosis: l'antropozoonosi i la zooantroponosi. Tanmateix, aquests termes tenen un significat vacil·lant, ja que alguns autors consideren que l'antropozoonosi és la malaltia que es transmet de l'ésser humà als animals, mentre que d'altres li donen el sentit invers. Passa el mateix amb la forma zooantroponosi. Per aquest motiu, fa temps es va recomanar abandonar aquests termes i substituir-los per la forma més genèrica zoonosi.
zoonòtic -a
zoonòtic -a
Perills alimentaris
- ca zoonòtic -a, adj
- es zoonótico -ca, adj
- fr zoonotique, adj
- en zoonotic, adj
Perills alimentaris
Definición
Relatiu o pertanyent a la zoonosi.
