Diccionari de formatges

Formatge fet amb llet de vaca, de pasta premsada ferma i una mica elàstica, amb una crosta llisa de color carabassa, de gust suau, que prové principalment de Bretanya i Normandia, i que originàriament es preparava en monestirs trapencs.

Formatge fet de llet crua de vaca, de pasta premsada no cuita, crsota seca, espessa i florida, originari de la regió francesa de l'Alvèrnia.

Formatge fet amb llet de vaca, de pasta premsada ferma, amb alguns forats, madurat durant un període mínim de tres mesos, amb una crosta de color groc i gust una mica àcid.

Formatge fet amb llet de vaca, de pasta premsada i textura suau, madurat durant un període de vuit setmanes, amb aroma d'herbes, originari de la vila occitana de Sant Nectari.

Formatge fet amb llet de vaca descremada i alfolba blava, de textura seca, dura i envellida, i de gust picant, originari del cantó suís de Glaris.

Formatge blau fet amb llet crua de vaca, de textura mantegosa, gust suau però intens, originari de la regió anglesa de Nottinghamshire.

Formatge fet amb llet de vaca, de pasta amb floridura i gust fort, que es presenta amb forma cilíndrica, originari de la localitat anglesa de Stilton.

Formatge fresc de pasta tova, elaborat amb llet de vaca, generalment de forma quadrada, típic de la Llombardia.