focus contaminant
focus contaminant
Perills alimentaris
- ca focus d'emissió, n m
- ca focus contaminant, n m sin. compl.
- ca focus de contaminació, n m sin. compl.
- ca focus emissor, n m sin. compl.
- es foco contaminador, n m
- es foco contaminante, n m
- es foco de emisión, n m
- es foco emisor, n m
- fr source d'émission, n f
- fr source de pollution, n f
- en emission source, n
- en point source, n
- en pollution source, n
Perills alimentaris
Definición
Font d'alliberament de contaminants al medi ambient com a conseqüència d'una activitat, d'un procés o d'una operació.
focus d'emissió
focus d'emissió
Perills alimentaris
- ca focus d'emissió, n m
- ca focus contaminant, n m sin. compl.
- ca focus de contaminació, n m sin. compl.
- ca focus emissor, n m sin. compl.
- es foco contaminador, n m
- es foco contaminante, n m
- es foco de emisión, n m
- es foco emisor, n m
- fr source d'émission, n f
- fr source de pollution, n f
- en emission source, n
- en point source, n
- en pollution source, n
Perills alimentaris
Definición
Font d'alliberament de contaminants al medi ambient com a conseqüència d'una activitat, d'un procés o d'una operació.
focus de contaminació
focus de contaminació
Perills alimentaris
- ca focus d'emissió, n m
- ca focus contaminant, n m sin. compl.
- ca focus de contaminació, n m sin. compl.
- ca focus emissor, n m sin. compl.
- es foco contaminador, n m
- es foco contaminante, n m
- es foco de emisión, n m
- es foco emisor, n m
- fr source d'émission, n f
- fr source de pollution, n f
- en emission source, n
- en point source, n
- en pollution source, n
Perills alimentaris
Definición
Font d'alliberament de contaminants al medi ambient com a conseqüència d'una activitat, d'un procés o d'una operació.
focus emissor
focus emissor
Perills alimentaris
- ca focus d'emissió, n m
- ca focus contaminant, n m sin. compl.
- ca focus de contaminació, n m sin. compl.
- ca focus emissor, n m sin. compl.
- es foco contaminador, n m
- es foco contaminante, n m
- es foco de emisión, n m
- es foco emisor, n m
- fr source d'émission, n f
- fr source de pollution, n f
- en emission source, n
- en point source, n
- en pollution source, n
Perills alimentaris
Definición
Font d'alliberament de contaminants al medi ambient com a conseqüència d'una activitat, d'un procés o d'una operació.
fòmit
fòmit
Perills alimentaris
- ca fòmit, n m
- es fómite, n m
- fr fomite, n m
- fr matière contaminée, n f
- en fomes, n
- en fomite, n
Perills alimentaris
Definición
Objecte inert que pot esdevenir un focus de transmissió d'infeccions com a conseqüència dels microorganismes patògens que té adherits a la superfície.
fong
fong
Perills alimentaris
- ca fong, n m
- es hongo, n m
- fr champignon, n m
- en fungus, n
Perills alimentaris
Definición
Organisme unicel·lular o pluricel·lular d'estructura eucariòtica que s'alimenta per absorció de la matèria orgànica present en el medi i es reprodueix sexualment o asexualment.
Nota
- 1. Els fongs es reprodueixen per mitjà d'espores, les quals poden ser transportades per l'aire, l'aigua o els insectes i poden arribar als aliments a través dels cultius i els animals.
- 2. Tipus: Es poden dividir en llevats, floridures i bolets.
- 3. En funció del seu comportament en els aliments, els fongs poden tenir una acció beneficiosa o perjudicial i, fins i tot, tòxica. En la seva versió beneficiosa, alguns són utilitzats per la indústria alimentària per a elaborar diferents aliments (formatge, iogurt, pa, cervesa, etc.) que són el resultat de convertir un producte natural en un de fermentat. Tanmateix, existeixen espècies de fongs que són responsables d'algunes alteracions dels aliments. En la seva versió perjudicial, són considerats un perill biològic.
- 4. Alguns fongs microscòpics tenen la capacitat de produir micotoxines sota determinades condicions de temperatura i humitat.
- 5. Els principals gèneres de fongs productors de micotoxines són Aspergillus, Claviceps, Fusarium i Penicillium.
frau alimentari
frau alimentari
Conceptes generals
- ca frau alimentari, n m
- es fraude alimentario, n m
- fr fraude alimentaire, n f
- en food fraud, n
Conceptes generals
Definición
Engany intencionat en la composició d'un aliment com a conseqüència de l'adulteració de l'aliment o de la difusió d'informacions falses en l'etiquetatge o en la publicitat.
ftalats
ftalats
Perills alimentaris
- ca ftalats, n m pl
- es ftalatos, n m pl
- fr phtalates, n m pl
- en phthalates, n pl
Perills alimentaris
Definición
Conjunt dels èsters o les sals de l'àcid ftàlic.
Nota
- 1. Utilització: Els ftalats s'utilitzen per a donar flexibilitat a determinats plàstics rígids i tenen aplicació en una àmplia varietat de productes industrials i de consum, inclosos alguns plàstics autoritzats per a estar en contacte amb els aliments.
- 2. Presència en el medi ambient i exposició per via alimentària: Per les seves característiques químiques, els ftalats poden alliberar-se dels productes que en contenen i migrar cap al medi ambient o cap als aliments. La via d'exposició principal de les persones als ftalats és l'alimentària, a través de la ingesta de partícules de ftalats presents en el medi ambient que es poden dipositar en els aliments o del contacte dels aliments amb materials durant el procés de producció i d'embalatge.
- 3. Efectes en la salut humana: Actualment, es consideren disruptors endocrins i es relacionen amb efectes negatius sobre la reproducció i el desenvolupament del fetus i amb efectes tòxics en el fetge, per la qual cosa la Unió Europea ha establert límits específics per a la migració de ftalats a objectes de plàstic en contacte amb aliments.
fumatge
fumatge
Conceptes generals
- ca fumatge, n m
- es ahumado, n m
- fr fumage, n m
- en smoking, n
Conceptes generals
Definición
Tècnica de conservació, de transformació i d'aromatització d'aliments consistent a sotmetre un aliment a l'acció del fum.
fumonisines
fumonisines
Perills alimentaris
- ca fumonisines, n f pl
- es fumonisinas, n f pl
- fr fumonisines, n f pl
- en fumonisins, n pl
Perills alimentaris
Definición
Família de micotoxines produïdes per determinades espècies de fongs del gènere Fusarium, principalment Fusarium verticillioides i Fusarium proliferatum.
Nota
- 1. Tipus: Les fumonisines es divideixen en cinc grups: A, B, C, P i H. Les fumonisines del grup B són les més comunes en la natura i, dins d'aquest grup, la més freqüent és la fumonisina B1, encara que també s'han detectat la fumonisina B2 i la fumonisina B3 en els aliments.
- 2. Exposició per via alimentària: Associada, principalment, al consum de blat de moro i aliments derivats.
- 3. Efectes en la salut humana: L'exposició a fumonisines s'ha associat a diversos efectes clínics en les persones, com ara càncer d'esòfag i de fetge o defectes del tub neural, si bé, en aquests moments, no hi ha estudis concloents que n'aportin evidència.
