estàrter
estàrter
Components del formatge
- ca cultiu iniciador, n m
- ca estàrter, n m
- es cultivo iniciador, n m
- es cultivo starter, n m
- fr culture starter, n f
- fr starter, n m
- en starter, n
- en starter culture, n
Components del formatge
Definición
Cultiu bacterià que, inoculat en un medi, inicia el seu desenvolupament i la consegüent fermentació o maduració, com és el cas del formatge a partir de la llet.
Nota
- La majoria de cultius iniciadors són ferments làctics.
