formatge
formatge
Conceptes generals
- ca formatge, n m
- es queso, n m
- fr fromage, n m
- it formàggio, n m
- en cheese, n
- de Käse, n m
- oc formatge, n m
- oc fromatge, n m
- oc hormatge, n m
Conceptes generals
Definició
Massa alimentosa que s'obté coagulant la llet, esprement-ne el xerigot i consolidant la part presa.
formatge artesà
formatge artesà
Tipus de formatges
- ca formatge artesà, n m
- es queso artesano, n m
- fr fromage artisanal, n m
- en artisan cheese, n
Tipus de formatges
Definició
Formatge elaborat per un mestre artesà a partir de la llet procedent de bestiar de l'explotació pròpia o bé d'altres explotacions del municipi mateix o de municipis veïns i en què està limitada la utilització de diferents additius i ingredients.
Nota
- Un formatge artesà és un producte individualitzat, de bona qualitat i amb característiques diferencials, gràcies a les condicions que en regulen el procés de producció.
formatge blanquet
formatge blanquet
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
- ca formatge blanquet, n m
- es queso blanquet, n m
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
Definició
Formatge fet amb llet de cabra, de forma discoidal i sense crosta, que té un gust entre dolç i àcid, poc salat i gomós, gras i aromàtic, originari del País Valencià.
formatge blau
formatge blau
Tipus de formatges
- ca formatge blau, n m
- es queso azul, n m
- fr bleu, n m
- en blue cheese, n
- de Edelpilzkäse, n m
Tipus de formatges
Definició
Formatge de pasta tova, malaxada, que presenta vetes de floridura de color blau o verd.
formatge cendrat
formatge cendrat
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
- ca formatge del Montsec, n m
- ca formatge cendrat, n m sin. compl.
- ca formatge de Clua, n m sin. compl.
- es queso de Clúa, n m
- es queso del Montsec, n m
- es queso Montsec, n m
- fr fromage Montsec, n m
- en ash cheese, n
- en Montsec cheese, n
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
Definició
Formatge fet amb llet crua de cabra, de coagulació làctica, de pasta tova, amb la crosta cendrosa i florida.
formatge cremós
formatge cremós
Tipus de formatges
- ca formatge cremós, n m
- es queso crema, n m
- es queso cremoso, n m
- es queso de crema, n m
- es queso de nata, n m
- es queso nata, n m
- fr fromage à la crème, n m
- en cream cheese, n
Tipus de formatges
Definició
Formatge fresc fet amb llet sencera i nata, de color blanc trencat a groc pàl·lid, sense crosta, amb una textura que el fa idoni per ser untat en una superfície.
formatge cucat
formatge cucat
Tipus de formatges
- ca formatge llenguat, n m
- ca formatge cucat, n m sin. compl.
- es queso agusanado, n m
Tipus de formatges
Definició
Formatge tendre, molt humit, sense crosta, durant l'elaboració del qual se'n provoca la contaminació per mosques, que hi ponen ous, amb la qual cosa s'hi crien larves.
Nota
- S'elaboren formatges llenguats en diversos països; un dels més coneguts és el casu marzu (en sard, literalment, 'formatge podrit'), de Sardenya, la venda del qual està prohibida.
formatge d'atura
formatge d'atura
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
- ca formatge d'atura, n m
- es queso de pastor, n m
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
Definició
Formatge fet amb llet de vaca pasteuritzada, de pasta dura i compacta de color groc pàl·lid, de gust dolç, refrescant i intens però de curta durada.
Nota
- El formatge d'atura es presenta en forma de dos cons truncats i units per la base, a partir d'un motlle antic recuperat, i té un pes de poc menys d'un quilo.
formatge d'Holanda
formatge d'Holanda
Formatges del món
- ca edam [nl], n m
- ca formatge d'Holanda, n m sin. compl.
- ca formatge de bola, n m sin. compl.
- es queso de bola, n m
- es queso edam, n m
- fr édam, n m
- fr hollande, n m
- en Edam, n
- de Edamer Käse, n m
Formatges del món
Definició
Formatge fet amb llet de vaca, de pasta premsada i no cuita, de color groc vermellós, ferma, sense ulls, amb la crosta recoberta de parafina pintada de color vermell, que es presenta generalment en forma rodona i diversos graus de maduració.
Nota
- L'edam és originari de la ciutat neerlandesa d'Edam.
formatge d'ovella
formatge d'ovella
Tipus de formatges
- ca formatge d'ovella, n m
- es queso de oveja, n m
- fr fromage de lait de brebis, n m
- en ewe's milk cheese, n
- en sheep's milk cheese, n
- de Schafskäse, n m
Tipus de formatges
Definició
Formatge elaborat exclusivament a partir de llet d'ovella.
