Back to top

Glossari de sabors del món

Presentación
orella de Judes orella de Judes

Alimentació > Verdures. Llegums

  • ca  orella de Judes, n f
  • es  oreja de Judas, n f
  • fr  oreille de Judas, n f
  • fr  oreille du diable, n f
  • en  jelly ear, n
  • en  Jew's ear, n
  • en  wood ear, n
  • zh  mù'ěr, n
  • nc  Auricularia auricula
  • nc  Auricularia auricula-judae

Alimentació > Verdures. Llegums

Definición
Bolet que creix a la soca d'alguns arbres, com ara el saüc.

Nota

  • L'orella de Judes és un ingredient del plat rave rusticà amb orelles de Judes (vegeu-ne la fitxa).
ou mil·lenari ou mil·lenari

Gastronomia > Ous

  • ca  ou mil·lenari, n m
  • es  huevo centenario, n m
  • es  huevo milenario, n m
  • fr  oeuf centenaire, n m
  • fr  oeuf de cent ans, n m
  • en  century egg, n
  • en  millennium egg, n
  • en  pidan, n
  • en  preserved egg, n
  • en  thousand-year egg, n
  • en  thousand-year-old egg, n
  • zh  pídàn, n
  • zh  sōnghuā dàn, n

Gastronomia > Ous

Definición
Ou de gallina, ànec o guatlla, amb la clara de color d'ambre i el rovell de color verd negrós, de textura gelatinosa i gust fort, que es prepara colgant l'ou cru en una barreja de calç, cendra, sal i argila, durant un període que pot oscil·lar entre unes setmanes i uns quants mesos, durant el qual l'ou va canviant gradualment de color, textura i gust.

Nota

  • L'ou mil·lenari és un ingredient del plat tofu amb ous mil·lenaris (vegeu-ne la fitxa).