acetificació

Atenció! La informació d'aquesta fitxa pot requerir una revisió.

Si teniu dubtes sobre un punt concret, adreceu-vos al Servei d'atenció personalitzada.

ca acetificació, n f
es acetificación
fr acétification
en acetification

<Indústria > Indústria alimentària>

Definició

Oxidació de l'alcohol etílic en àcid acètic, efectuada biològicament en solució diluïda pels bacteris del gènere Acetobacter en transformar el vi o un altre líquid espirituós en vinagre.