índex de peròxids
índex de peròxids
La informació d'aquesta fitxa és el resultat d'una recerca duta a terme pel TERMCAT.
- ca índex de peròxids, n m
- es índice de peróxidos
<Indústria > Indústria alimentària>
Definició
Mesura de l'enranciment oxidatiu dels greixos, mitjançant la determinació dels peròxids presents.
