poder gelificant
poder gelificant
La informació d'aquesta fitxa és el resultat d'una recerca duta a terme pel TERMCAT.
- ca poder gelificant, n m
- es poder gelificante
<Indústria > Indústria alimentària>
Definició
Nombre de parts de sucre, per cada part de pectina, que formaran un gel de consistència normalitzada, expressat en graus de pectina.
