acetificació
acetificació
La informació d'aquesta fitxa, que pot requerir una revisió, procedeix de l'obra següent:
INSTITUT D'ESTUDIS CATALANS; FUNDACIÓ ACADÈMIA DE CIÈNCIES MÈDIQUES I DE LA SALUT DE CATALUNYA I DE BALEARS; ENCICLOPÈDIA CATALANA; TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA; CATALUNYA. DEPARTAMENT DE SALUT. Diccionari enciclopèdic de medicina (DEMCAT): Versió de treball [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2015-2021 (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/diccionaris-en-linia/183/>
- ca acetificació, n f
- es acetificación
- fr acétification
- en acetification
<Bioquímica i biologia molecular>, <Disciplines de suport > Química>
Definició
Oxidació de l'alcohol etílic en àcid acètic, efectuada biològicament en solució diluïda pels bacteris del gènere Acetobacter en transformar el vi, o un altre líquid espirituós, en vinagre.