Relació existent entre la diferència arteriovenosa quant a una substància determinada i el contingut de la sang en aquesta substància multiplicat per 100. Per exemple, el coeficient d'extracció per a l'àcid p-aminohipúric (PAH) del ronyó, és la diferència entre les concentracions de PAH a les sangs arterial i venosa renals, dividida per la concentració de PAH a la sang arterial.