brinça
brinça
La informació d'aquesta fitxa és el resultat d'una recerca duta a terme pel Servei de Consultes del TERMCAT arran d'una consulta feta pels usuaris.
- ca brinça, n f
- ca brinsa, n f
- es entraña, n f
<Carn. Aviram. Caça. Menuts > Producte no elaborat>
Definició
Peça de l'especejament de la vedella o el porc corresponent al diafragma.
Nota
- La brinça és una carn poc tendra i amb molts tels i teixit conjuntiu en general, raó per la qual se sol destinar a l'elaboració d'hamburgueses, en el cas de la vedella, o d'embotits cuits, en el cas del porc. Tanmateix, també es comercialitza sencera.
