agent de tractament de la farina

Font de la imatge

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

CATALUNYA. DEPARTAMENT DE SALUT; TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. Diccionari de seguretat alimentària [en línia]. 2a ed. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2023. (Diccionaris en Línia)
<https://www.termcat.cat/ca/diccionaris-en-linia/304>

  • ca  agent de tractament de la farina, n m
  • es  agente de tratamiento de la harina, n m
  • es  agente de tratamiento de las harinas, n m
  • fr  agent de traitement de la farine, n m
  • en  flour treatment agent, n

<Seguretat alimentària > Anàlisi del risc>

Definició
Additiu alimentari que s'afegeix a la farina o a la massa per a millorar-ne la qualitat de la cocció.